麻辣鲜香 | 邂逅广州最地道的川味，辣党必备觅食指南！

近几年川菜在广州日渐风靡，大大小小的川菜馆开始遍布于广州的街头巷尾，对资味君这种无辣不欢的重口味吃货来说，广州真是吃货的一大福地！

去哪里寻找最正宗的川菜，邂逅那些媲美成都街头、四川当地才能尝到的热辣美味？这份兼具麻，辣，鲜，香的餐厅名单，辣党可要赶紧收好了！

1

怒鬼锅

 

这是一家以“鬼”命名的餐厅，也是一家以“鬼辣”出名的餐厅，它不但名字大胆且新颖，其菜式也算是独树一帜，在广州首屈一指，要说广州哪里吃辣出名就属它了，它就是有名的“怒鬼锅”。

怒鬼锅采用了现代工业化的设计，店内主调以黑色和米色为主，两种强烈反差对比的颜色使其给人视觉上跳跃性的冲击力，店内墙漆多采用黑灰色调，神秘幽暗但是又让人忍不住想要一探究竟。

店内另外一面则是通透的玻璃窗设计，一明一暗的对比，一改所谓的深色系给人带来压抑感，另一侧的墙面设有内嵌凹槽型的展示橱柜，上面错落有致的摆放着一些盆栽和老式做旧的缝纫机摆件，略显怀旧的感觉。

店内的招牌菜式之一则为赫赫有名的贵州酸汤鱼，品尝鱼肉之前先喝口汤，酸汤中带着一丝辛辣，瞬间点燃你的舌尖，冲击着你的味蕾，顿时就会胃口大开，食欲大增，而鱼肉也十分鲜嫩，选用了鲜活的洄头鱼，在酸汤中沸煮之下，鱼肉鲜香酸辣，让人欲罢不能。

还有倍受欢迎的烤鱼，选用了新鲜的清江鱼，现杀现烤，火红的朝天椒，尖椒于干辣椒的汇聚称一锅，佐以各种秘制香料，实在是烤鱼之最。
 

这里的秘制口味汤锅全部都分为辣和鬼辣两种程度，鬼辣由两斤重量，四种不同的辣椒制成，极限的挑战这嗜辣人士的味觉，如果你爱吃辣，如果你爱挑战，不妨来怒鬼锅，见证最辣最入味的美食文化。

地址：越秀区 建设四马路天伦花园C座2楼

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2

弦外重庆老灶火锅串串香

弦外重庆老灶火锅串串香坐落在中船汇创意园内，单从外表看，也太不像一家火锅店了。

整个店面的装修是偏向于小清新的，让人错以为是咖啡馆或者西餐厅一般。大厅中间隔着一堵镂空的红砖墙，墙上放满了一整排的多肉，而架在墙上的架子上也摆满了绿色盆栽，真的给人一种这究竟是不是火锅店的疑惑与错觉。

众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。

这家店的底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药，根据季节的不同会调整中药材的调配，使得底汤营养均衡，口感丰富。如此一来，串串香涮烫出来的菜品口感鲜美，还可解辣解燥，也不用担心上火，同时还会起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。

 

在食材方面，弦外重庆老灶火锅选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，这对食客来说才是真正的更美味、更营养、更健康、更时尚。
 

火辣辣的美食才不辜负好时光，一串串的美味一串串的美好。

 

地址：海珠区 革新路139号中船汇创意园南7-8号

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3

川街小巷

江南西的路纵横交错，店都是出了名的难找。这家川街小巷却意外的没有让人走街串巷使劲寻觅，出地铁口前行不远处就看到它文艺简约的店名设计，让人不由得加快了脚步想要靠近它。

 

餐厅的的设计来源于老板的全部灵感，有长廊式的桌椅摆置，也有围间式的用餐席位。原木的墙面，原木的座椅，墙上还悬挂了大屏幕LED电视，正对墙面最深处还有一个小舞台，晚上有歌手在驻场。

相对起来二楼的位置则隐秘了许多，定是为喜欢安静的人准备的，怀旧复古的装修加上灯光配色，十分抓人眼球，兼具玩味和文艺气息。

翻开菜单，川菜典型的“麻”、“辣”从菜品的颜色上得到体现，六大菜品：酸菜鱼，川菜中的看家菜式，华丽霸气的摆盘，均选用鲈鱼桂鱼，鲜嫩肉滑；干锅鸭舌双宝，香辣可口，是绝好的下酒菜；小巷火辣花螺，花螺很大只，香辣入味，一口一个，让人欲罢不能；还有爬爬虾，鲜椒牛蛙、烤清江鱼……简直过瘾。

若是觉得辣了，店家贴心的配有甜蜜冰粉，手撕包菜，酸甜可口冰冰凉凉的相当解辣，爽脆的黄瓜条，绵软的土豆条，让人忍不住夹了一箸又一箸……

地址：海珠区 江南西路69号之6(骨伤科医院路口)

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4

斗椒

  

在五羊邨有一家标榜“真麻辣，不改良”的川菜馆，它致力于不改良的川菜，力求辣的原汁原味，这家店的川菜在广州首屈一指。它就是“斗椒”。

 

“真麻辣，不改良”的理念不仅是表达了斗椒坚持做不改良川菜的立场，同时也表达了一种”做自己，决不妥协不改变“的生活态度。这里的每一件装饰品和文字都是一次与自己的内心对白，也寄托着一种怀旧的情愫和记忆中的故事，店内经常举办不同类型的派队，分享会和讲座等等，且每周六晚上都有乐队驻唱表演。

 

店内招牌特色菜为麻辣斗锅，8种食材任选两种搭配，可以鸳鸯口味搭配，并且同一锅可以挑选自己心仪的辣度，辣汁入味，香浓正宗的川味料理，在整个十月份麻辣斗锅的销量就已经突破两千锅。

除此之外还有山胡椒遇见鱼，酸菜鱼是师傅自主研发的，一上桌就能闻到浓郁的山胡椒味，就连里面的酸菜都是四川大厨亲自制作，光是卖相和香味，都已经让人垂涎欲滴了。
 

斗椒的菜品会定时改变和推陈出新，店内会综合食客的意见，让大众参与进来，给予参考意见。一家如此正宗与用心的川菜馆，可以让你不必远赴四川就能品尝到正宗的川菜。

地址：越秀区 右新马路101号WD美食前线3楼306

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5

朝天门

就像喜欢旅行的不会不知道重庆以前的十七座古城门之一的朝天门，爱吃火锅的不会不知道四川火锅和重庆火锅，这一种汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

想要吃到最正宗的四川麻辣火锅，朝天门着实是一个不错的选择。

店内颇具古韵的装修，让整间小店有有一种小桥流水之感。竹叶书画，流水声声，在诗情画意中享受火辣的川菜菜肴，也是难得独特的享受。

店内火锅自选料具有浓厚的地方特色，除了常规的牛肉羊肉和青菜之外，还有鸡肉，鲜鱿鱼，鳝鱼片，四川烟腊肉等。

除了最让人津津乐道的火锅，资味君还要强烈推荐这道樟茶鸭，制作过程非常考究的，选用嫩肥的公鸭，采用樟树叶和花茶叶烟熏鸭做为关键，经过腌、熏、蒸、炸四道工序渐次而成，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的汉族名肴之一。

地址：白云区 大道北1451号 地铁京溪南方医院D出口三楼
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6

韵味三湘

门口有一串串红红的灯笼高高挂着，一排的红灯笼就像是迎客的使者，进门有绿瓦青砖层层叠成的墙壁。还有一间间以张家界、衡山、洞庭湖等湖南当地名胜景点来命名的包厢。店主店小二都说着一口纯正湖南口音的普通话为你服务，最纯正的湖南口味，最麻辣的火锅，就这样呈现在你面前。

这就是别样风情的韵味三湘。

来到三湘，有三大道菜一定要品味一下。

其一就是一道剁椒鱼头。选择来自“湘南洞庭”的生态鱼，搭配自制的秘制湖南剁椒，将鱼头的“鲜”与剁椒的“辣”融为一体，口感细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，完美地诠释着韵味三湘的地道湘味。

 

其二就是婆婆土鸡。采用农家自养土鸡，经过200多天的自然生长，以达到纯生态的鲜嫩肉质，经过多烹调工艺后成品。因为用心，即使是如此平凡的食材，也被烹饪出非凡的味道。

最后就是一道甜酒溜饼。作为韵味三湘自主研发的一款美食，虽然只是一道甜点，甜酒的清香、溜饼的弹嫩，咬上一口，却让人流连忘返。

地址：天河区 花城大道88号珠江新城高德汇2座4楼
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