怎么100%成功做出家常大菜：糖醋小排？

说起新手必学、老手必精的家常菜，其中必有一个答案是——糖醋小排。可不是吗？新媳妇要征服食挑剔婆婆的味蕾，来道简单易学的糖醋小排吧；贤煮妇要满足食肉兽老公的胃口，来道开胃下饭的糖醋小排吧；小美妞要在闺蜜趴体上惊艳四座，还是来一道色泽鲜亮的糖醋小排吧——没错，只要简单几步，掌握基本的技巧，你随时可以拥有一道让人爱不释口百吃不腻的拿！！手！！菜！！

材料：

肋排骨 白糖 陈醋 生抽、料酒 白芝麻、姜片	600克 1精灵杯（60毫升） 3/4精灵杯（45毫升） 1/2精灵杯（30毫升） 少许

推荐工具：

三层炒锅

防漏油壶

精灵杯

步骤十分简单哦：

1

肋排骨砍成3-4厘米小块；

2

肋排骨放入加有姜片的沸腾纳美水中，汆烫5分钟后捞起备用；

3

中火（电磁炉约800瓦）热锅4分钟，放入白糖翻炒，待白糖融化，如在锅底流动；

4

趁热倒入肋排翻炒上色，直到肋排变成金黄色般透亮即可；

5

往锅中倒入陈醋、生抽、料酒等，盖上锅盖焖煮；

6

大概8分钟后揭开锅盖，大火（约1200瓦）收汁，用锅铲不停搅拌让酱汁均匀裹附于排骨上即可。

帮助你100%成功的小TIPS：

1. 买肋排时最好买新鲜的、骨头细小的仔排，就会有更细嫩精致的口感；

2. 炒糖是最关键的步骤，如有条件可用冰糖代替白糖，炒出来的肋排颜色会更透亮；

3. 炒糖色时不能用大火，以防把糖炒糊；

4. 中小火炒糖过程中，锅铲尽量多翻动让糖粒受热均匀，先炒出小泡泡，接着炒出大泡泡后，就可倒入肋排上色；

5. 收汤汁的步骤要用大火，但因糖醋汁通常很容易糊锅，因此要多搅拌锅里的肋排；

6. 上桌之前在肋排表面撒上一些白芝麻，妥妥的色香味俱全。