生活圈丨生活达人手把手教你怎样和面更筋道

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年关将至，家家户户开始筹划制作各种面点了。今天《生活圈》里来了一位“面点叔叔”吴斌，教您轻松和出筋道的面团。

面团筋道程度

面团气球

拉扯不断

面皮薄可读报

生活达人吴斌说，其实面和出这么筋道并不难，只是面团中加入了我们最常见的三样东西。

和面重要步骤

1

调和面水

以包饺子为例，500克面粉加入225克水。水温要控制在25-30度。如果温度太高，面会烫坏，如果水温太低，醒面速度会放慢。

2

加入植物油

平时我们和面喜欢往面里加水，其实吴斌交给大家的顺序是往水里加面。大家可要记住顺序哦！

首先按着第一条的比例和温度要求，在盆里放入适量的水。然后再倒入适量植物油，比例为500克面粉，加入25克油即可。

3

加入糖

然后在水中再加入适量的糖。糖可以起到让面胀开的作用。500克面粉中加入15克糖即可。（如果忌糖的人可以不加糖）

4

加入盐

再加入适量的盐，比例为500克面粉3-5克即可。相当于调料勺一勺的量。

5

水面混合

将混有糖、油、盐的水充分搅拌均匀之后，陆续将面粉倒入水中，慢慢搅拌成松散状，如果觉得面少或者水少的时候，一定要在面松散的情况下加入，切忌揉成面团之后加入水或者面。

6

揉面

将松散的面倒在面板上，两只手握拳，错开用力向下压面。

7

经过两次和面

我们通常用5分钟左右的时间将面和到光滑才开始醒面。今天吴斌告诉给大家的技巧是，面不要一次性和完，分两次和，每次间隔醒面1小时30分钟，每次和面30秒左右即可。

吴 斌

这样和出来的面筋道，还不费力气。不信，大家都可以在家试试。

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CCTV-1《生活圈》

每周一至周六8:35播出

编辑：王娇

责编：金弋琳 米兰