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每年24節氣的最後一個節氣即是1月20日、21日報到的「大寒」， 恰巧天氣預報未來一周會很冷，全台體感溫度甚至只剩10℃，完全符合大寒的溫度。在濕冷的天氣裡，想要增加熱量且滋補，食療養生專家建議，除了要特別注意下半身保暖，也可吃「消寒糯米飯」。  每年1月20日、21日大寒報到，要記得保暖。 食療養生專家陳允斌表示，大寒是指在這時寒到了頂點。俗話說：「三九四九，凍死老狗。」小寒時我們數過了三九，大寒就是數四九的時候。 小寒與大寒間，大地溫度降到最低點 為什麼冬天馬上快過去的時候反而最冷？大寒、小寒的寒來自何處？ 冬至時太陽離我們最遠，但那時並不是氣溫最低的時候，大地的降溫有一個滯後的過程，等過了20多天，在小寒與大寒之間，大地的溫度降到最低點，這時氣溫才達到最冷。 因此，殘冬的寒與初冬的寒不同。初冬時，西北風帶來寒潮，但地氣還有餘溫，寒氣在上。殘冬時，地氣冷到最低點，寒氣在下。 殘冬防寒，要防止寒從腳下起 陳允斌在其新書《四代中醫以食代藥》中提醒，在殘冬防寒，要防止寒從腳下起，要特別注意下半身保暖。出門盡量穿最暖和的鞋子，老年人戴好保暖護膝，最好每天用熱水泡泡腳。北方人家裡過冬保存的大蔥，這時候大部分蔥葉都枯乾了，不要扔掉，摘下來煮水泡腳正好。大蔥通陽，泡過以後腳會暖暖的，很舒服。  大寒報到，老人最好每天用熱水泡泡腳。 大寒吃消寒糯米飯，增加熱量又滋補 大寒是我們一年中最後一次進補的機會，一定要好好把握，補好身體，一起迎接春天的到來。消寒糯米飯能在天寒地凍的時候幫我們的身體增加熱量，而且非常滋補。尤其是給孩子吃很好，滋補又健脾胃。有些孩子不愛吃飯，面黃肌瘦的，這個飯吃起來又香又甜，孩子經常吃，就能長得胖一點。 【消寒糯米飯】 材料： 糯米二兩、紅棗十個、臘肉一兩、豬板油、陳皮少許。 作法： 1糯米泡兩小時後，瀝乾水分。 2臘肉切片，紅棗掰開去核備用。 3豬板油下鍋加少許陳皮，煉出豬油，撈出油渣和陳皮。 4鍋裡繼續放臘肉煸出油，撈出臘肉。 5放入糯米用小火不停翻炒，炒的時間要久一點，炒到九成熟，放掰開的紅棗一起炒，炒到紅棗局部變黑，出焦香味後，加入煸過的臘肉一起拌勻。 6出鍋瀝乾油。 【健康小叮嚀】： 1.因臘肉也會出油，豬板油的量根據臘肉的肥瘦而定，但油一定要多才能將糯米炒熟。不喜歡豬油，也可以用牛油、奶油代替，不放臘肉也可以。 2.這道飯營養豐富，熱量很高，不宜多吃。特別是老年人，在大寒那天吃一小碗就夠了。 3.痰多的時候暫時不要吃。 |
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