紫薯芝麻球

食材：紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻適量（白糖的量可以隨自己的口味來放，喜歡吃甜的就多放一點。白芝麻用生的就可以）

1.把紫薯上鍋蒸熟（也可以放到微波爐里蒸熟，隨自己方便）

2.蒸好的蒸薯去皮然後打成泥（如果沒有料理機一類的，用勺壓成泥也可以）

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3.把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成軟硬適中的麵糰（如果麵糰比較干，就稍放一些溫水，相反就加一點糯米粉，這些都是可以的）

4.取適量的紫薯麵糰揉圓

5.在揉好的小圓子表面蘸一點清水，然後再放入白芝麻中，使其表面均勻的粘上一層白芝麻（在表面蘸一點清水，是為讓白芝麻粘得更加牢固）

6.鍋中倒入適量的油，油量可以稍多一點。油溫四五成熱的時候，把紫薯圓子貼著鍋邊放入鍋中（貼著鍋邊放是為了不讓油濺出來，以免燙到）

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7.小火開始炸制，邊炸邊用廚具輕輕的按壓，直至紫薯芝麻球都漂起來，成熟時即可控油撈出了

1、和麵糰最好用溫水哦，還有，入油鍋炸的時候，一定要注意火候

2、油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球。

3、裹芝麻的時候，先在芝麻裡面來回滾幾圈，然後拿起來再搓圓，這時會掉一些芝麻，我們再把劑子丟芝麻裡面滾幾圈，然後再拿起來搓圓。這樣就會均勻的裹滿芝麻，而且面劑子也很圓

4、炸制過程種，芝麻球開始上浮的時候，我們要輕輕按壓排氣，反覆此工作四五次（也就是說每個芝麻球要反覆按壓四五次喲），排氣到位了，芝麻球自然就變得又圓又鼓～所以排氣很重要

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紫薯也可以換成紅薯、南瓜什麼的，一樣美味哦

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