美食界的当红“辣子鸡”，想吃吗？

快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了。菜色泽棕红油亮，质地酥软，香辣味浓，咸鲜香醇，略带回甜。

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食材：

350克鸡块、各80克青椒、红椒、100克蒜苗、各少许干辣椒、姜片、蒜片、葱段、10毫升生抽、2克盐、2克鸡粉、10毫升料酒、10克生粉、5克豆瓣酱、5毫升辣椒油、5毫升水淀粉、食用油适量

做法：

1 洗净的蒜苗切段。洗好的青椒、红椒切成圈。

2 将鸡块装入碗中，淋入生抽，放入少许盐和鸡粉。

3 加入料酒，搅拌匀。放入生粉，混合均匀。倒入适量食用油，腌渍10分钟。

4 热锅注油，烧至五成热，倒入鸡块，搅散开，炸至焦黄色。

5 把炸好的鸡块捞出，沥干油，待用。

6 锅留底油，倒入干辣椒、姜片、蒜片和葱段。放入蒜苗梗，煸香。

7 倒入鸡块，略炒片刻。淋入料酒，炒出香味。放入豆瓣酱，炒匀调味。

8 倒入青椒、红椒和蒜苗叶，炒匀。加入辣椒油、生抽、盐和鸡粉，炒匀调味。

9 淋入适量水淀粉。快速翻炒均匀。

10 关火，将炒好的辣子鸡盛出，装入盘中即可。

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