荠菜肉馄饨的做法

荠菜肉馄饨的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 19:20:38

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荠菜肉馄饨的简介及特色

皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。

分类标签：沪菜
菜品口味 清香味	主要工艺 煮
食材明细
小麦面粉1300克	猪肉(肥瘦)750克
荠菜1500克
黄酒25克	盐40克
白砂糖25克	香油50克
味精15克	猪油(炼制)40克

荠菜肉馄饨的做法详细步骤

1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。