贝太糖法师，带你体会焦糖的别样精致

焦糖控福利来啦，样子微焦的砂糖味道却多了深层次，无论是酥脆香甜的脆焦糖壳，还是醇厚缠绵的焦糖奶油酱里，亦或咖色又闪着光泽的焦糖色都那么让人沉醉。

焦糖，就是甜蜜美味的另一种象征，爱吃焦糖的你，绝对要收藏的焦糖专题，贝太糖法师带你感受焦糖甜品的别样精致。

甜蜜又有深味的焦糖

只是把糖煮到焦化，味道却深了好几个层次，甜蜜也变得与众不同。焦糖，让你感受甜蜜也深味的别致诱惑！ 

奶油焦糖布丁

食材

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鲜奶 500ml /  鲜奶油 250ml / 白砂糖 100g / 吉利丁 4 片

步骤

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1.准备原料

2.在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。

3.将剩下的白砂糖倒入平底锅中，中火炒制。

4.炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。

5.炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。秀米上传的图片，用到图文里后，需要先保存图文，之后图库里面的就可以删除了

6.将焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。

焦糖南瓜麦仁沙拉

食材

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南瓜200g   / 甜豆荚100g   /麦仁100g 

白砂糖30g /  橄榄油30ml 

/ 黑胡椒碎1g / 盐1g / 菲达芝士30g 

步骤

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1.南瓜对半剖开，去除南瓜籽，切成薄片。 

2.白砂糖放入锅中加入少许水煮至融化，再将南瓜片放入糖水中蘸一下，然后放入烤盘中，用160度火力烘焙10分钟。 

3.麦仁提前用水泡软，放入小锅中，加入足量热水，水烧开后转小火继续加热直至将麦仁完全煮熟，捞出沥干分水待用。

4.甜豆荚洗净，放入沸水中汆烫片刻，再捞出用冷水冲凉。 

5.菲达芝士切成小丁，放入沙拉碗中，再加入烤好的南瓜片、甜豆荚、麦仁，调入橄榄油、盐和黑胡椒碎拌匀，即可装盘。 

焦糖坚果爆米花

食材

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 爆粒玉米粒30g  / 巴旦木片10g

美国核桃3个  / 黄油30g  / 白砂糖30g

步骤

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1.巴旦木片用平底锅小火焙至表面金黄。美国核桃剥出果仁。

2.取一只平底锅，放入黄油，小火加热至黄油融化，倒入玉米粒，翻炒一下让干玉米粒均匀地裹上黄油。盖上锅盖，继续小火加热，不一会儿就能听见嘭嘭的爆米花声。

3.待玉米粒全部爆成玉米花，倒入容器中。

4.将少量的水和白砂糖一起放入平底锅，开中火，至白糖溶化表面开始起泡、变得有些浓稠的时候，倒入爆米花、巴旦木片和美国核桃仁，用木铲搅拌均匀。

5.趁热将裹满糖汁的爆米花捏成圣诞树状。

6.如果不好塑形，可以提前制作几个锥形的模子，将裹好糖汁的米花和坚果放入模子中压实，待凝固后去掉模子就可以了

焦糖杏仁饼

食材

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低筋面粉120g / 无盐黄油70g  /  细砂糖30g

蛋液30g / 杏仁片60g / 淡奶油80ml

蜂蜜10g / 白砂糖40g / 盐2g

步骤

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1 杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟。

2 无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白。

3 分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状。

4 面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

5 取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔。

6 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。

7 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。

8 当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平。

9 烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

10 烤好后取出，待凉后切成片即可。

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