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大白兔奶冻 大白兔，小时候最喜欢的奶糖了。记得那会儿还卖特贵，能吃上一次都开心得不得了。把大白兔做成奶冻，浓郁的大白兔奶糖味儿，口感嫩嫩的，像豆腐一样，真的是超级好吃呀！ 纯牛奶 300g 淡奶油 180g 大白兔奶糖 10颗（约50g） 吉利丁 2片（10g） 吉利丁剪成小片，用冷水泡软。 奶糖放入牛奶，小火加热边搅拌至融化，加入淡奶油搅拌均匀。 离火冷却至60度左右，放入挤干水份的吉利丁搅拌至完全融化。 过筛一遍，分装在容器里，冷却至室温后，放冰箱冷藏4小时以上至凝固。 小贴士 1.牛奶加热后一定要冷却一会儿再加吉利丁，过烫会使吉利丁失去活性； 2.所用大白兔奶糖的量已经够甜了，不需要额外再加糖； 3.做好的布丁液一定要冷却后再放冰箱，否则表面会皱。 港式芒果甘露配椰子冻 非常可爱的kitty椰子冻！很浓椰子味 搭配芒果来吃最好不过了！很港风 吃过许留山的你会发现自己做会好吃10倍！想要吃正宗港式甜品风味的请务必备齐这些材料来做！ 正宗的港式甜品 淡奶和椰浆缺一不可！某宝都能买到的！椰浆我用金达牌（金牌高达） 淡奶用的黑白淡奶！ 椰子冻： 吉利丁片 5g 椰浆 200g 砂糖 20g 芒果甘露： 砂糖 50g 热水 100g 小西米 45g 芒果 3个 椰浆 90g 淡奶 90g 椰子冻 吉利丁片放入冰水中浸泡20分钟左右备用 椰浆加入20g砂糖加热至砂糖完全融化即可 不需要完全沸腾 吉利丁片泡软后取出 倒掉水分 加入椰浆中完全搅拌溶化 倒入kitty硅胶巧克力模 底下可垫个平盘方便移动，送入冰箱冷冻3小时或以上（冷冻后方便脱模）
将椰子冻脱模取出 脱模后再送入冰箱冷藏室冷藏退冰（约4小时左右）这样口感才能保持不变！（如果是kitty这种硅㬵异形模 需要冷冻后才好完整脱模 如果是用常规模具 可直接冷藏）
芒果甘露 砂糖加入热开水搅拌至糖溶化 放凉备用
小西米倒入煮开的水中（水要多点） 中小火煮15分钟 中途不时搅拌
关火 盖上盖子焖20分钟
打开锅盖 西米已完全焖至全透明 中心几乎没有白点 表示西米已完全煮好 准备一些冰块水 将西米捞出 马上放入冰水中浸泡凉却备用（用冰块水将西米浸泡 可让西米口感保持Q弹不软烂！煮好的西米最好在3小时内食用才能保持口感！使用前请务必泡冷水中 否则会成团凝固） 将2个芒果取肉切小块 加入椰浆和花奶用搅拌棒或料理机打至细腻
最后加入凉却的糖水拌匀 碗中加入适量西米 倒入芒果甘露 放上芒果粒和可爱的kitty椰子冻即可食用
小贴士 芒果甘露的砂糖量可根据芒果的甜度自行调节 芒果千层糕 芒果生津止咳，果肉香滑甘甜，唯独芒果丝塞牙。在知乎果壳贴吧上，居然还有人专门讨论怎样吃芒果不塞牙。 今天我教大家一招，把芒果做成duangduang的果冻，配上同是热带水果的椰汁，营造出层次分明的千层效果。弹牙不塞牙，每一口都是夏天的感觉！
芒果层： 芒果肉 400g 细砂糖 20g 吉利丁 20g 椰汁层： 椰汁 400g 细砂糖 15g 吉利丁 20g 将两份20g吉利丁片泡冷水备用。 芒果层 以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片，取左右两面备用。
利用碗口或者杯口，剜出芒果果肉。
取400g芒果果肉倒入料理机中，倒入20g细砂糖，搅拌成芒果泥。
其中一份泡软后的吉利丁片沥干水分后，隔热水加热，融化成吉利丁液。
将吉利丁融液加入芒果果泥中搅拌均匀。
椰汁层 15g细砂糖加入400g椰汁中即热搅拌融化即可。
另一份泡软后的吉利丁片沥干水分后，加入温热的椰汁中，搅拌融化，混合均匀。
取方形玻璃碗，底部和四周刷上一层薄油，倒入适量椰浆铺满底部，放入冰箱冷藏至完全凝固，取出，大约十分钟。
接着倒入适量芒果泥，放入冰箱冷藏至芒果泥完全凝固，取出。由于芒果泥比较浓稠，倒完后需要上下左右晃动一下，使之分布均匀。
重复上述两步，椰浆层和芒果层相间制作，每层都需放冰箱冷藏凝固，直到所有材料倒完后，用刮刀用模具边缘，轻轻抹平表面，放入冰箱冷藏完全凝固。
制作完成后用刀轻划四周边缘，再倒扣取出成品，千层糕切小方块即可食用了，超Q弹！
小贴士 1、鱼胶片（粉）和吉利丁片（粉）的性质和用途是一样的。本方子使用的是片，如果手头是粉，用量是一样的，但用法不同。粉需要使用4倍量的清水溶解，然后将溶液倒入需要凝固的材料中。 2、每一层冷藏的时间长短，根据个人制作的厚度调整。 3、每个人手上的芒果酸甜度都不一样，根据个人口味适当增减糖的用量。 椰香桂花糕 一层椰浆，一层桂花，完美搭配。
椰香层 椰浆 150g 牛奶 150g 糖 25g 吉利丁片 15g 桂花层 热水 250g 糖桂花 80g 吉利丁片 15g 两份吉利丁片分别剪成小片，加入可食用冰水泡软。
糖桂花和热水搅拌均匀。
椰浆和牛奶、糖小火加热至糖融化。
泡软的一份吉利丁片挤干水分，加入椰浆牛奶液中，搅拌均匀即可。
另一份吉利丁片隔水加热到融化。
加入糖桂花水中，一样搅拌均匀即可。
先往布丁杯倒入约1cm高的桂花液，放入冰箱冷藏约30分钟完全凝固。
再倒入1cm高的椰浆液，一样冷藏30分钟。如此交替，直到满模。最后翻入冰箱冷藏2个小时以上。 脱模的时候用热毛巾捂一下模具四周，倒扣到盘子上即可。
焦糖淋面布丁 软滑的布丁，配上一口浓郁的焦糖酱淋面，透亮的颜色，忍不住一口一口全吃完！用布丁瓶操作，淋面比较方便，或者焦糖酱放在最底部一起烤，也完全可以！看个人喜好，我比较喜欢焦糖淋面，薄薄的一层就好，烤完，冷藏几个小时，在舀一勺，焦糖酱已化，混合软软布丁，超赞！
牛奶 250克 糖粉 50克 鸡蛋 2个 香草精 1克 细砂糖 75克 水 20克 热水 适量 纯牛奶倒入干净盆中，最后选常温牛奶，倒入糖粉。然后不停搅拌，直到糖粉完全融化，混合成均匀液体。 鸡蛋洗干净擦干，打入混合好的液体中，用手动打蛋器搅打均匀。 然后双层粉筛，过筛两次，把泡沫过滤掉，成品更细腻，不可省略。 倒入香草精，我的香草精是自制的，可以选用市售的。 轻轻混合均匀即可，不要太大力，防止产生更多气泡。静置30分钟。快静置结束，提前预热烤箱上下170度。 静置期间可以把布丁瓶子清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，放置在固底深烤盘中。等静置结束，布丁液均匀倒入5个布丁瓶中，然后在烤盘中注入热水（不需要刚烧开的水），高度要布丁瓶中液体的一半高度！所以选深烤盘。 把烤盘放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤30-35分钟。如果不想布丁表面有一层皮，可以在布丁瓶口加锡纸盖 烤好取出转移到冷凉架上冷凉。 把砂糖和水倒入不粘锅。放置在电磁炉上，中小火，煮。煮到糖浆沸腾，千万不要搅拌，无需搅拌啦。会慢慢融化煮开。 偶尔晃下锅即可，所以用不粘锅。煮到水分蒸发，糖浆开始焦化，到琥珀色，立即关火，可以隔冷水略微降温。防止余温继续加热。 然后迅速，一定要快，淋在布丁上面，薄薄一层即可！最后加盖，放入冰箱冷藏2-3小时或者过夜，再开吃！口感比较好！ 小贴士 1、熬糖结束，锅可以泡水，比较容易清洗。 2、淋焦糖酱一定要速度快一些，不然糖就凝固了！ 3、淋面薄薄一层即可！冷藏后再吃！焦糖层会融化，混合布丁一起口感超赞！ 珍珠奶茶焦糖布丁
焦糖 白砂糖 200克 水 100克 奶茶布丁 水 120克 红茶包 1包 牛奶 200克 白砂糖 20克 鸡蛋 3个 红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡，倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用
鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀 过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦） 开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）
熬好的焦糖快速倒入布丁模具 慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮） 模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦） 放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧
小贴士 1. 熬糖的时候糖水会慢慢变稠，关火后因为预热也会继续焦化，最好不要搅拌糖水，会出现颗粒导致熬汤失败 2. 一定要用水浴法烤出来的布丁才会嫩嫩的哦 豆乳布丁
吉利丁片 3片 牛奶 150克 豆浆 300克 白砂糖 20克 炼乳 20克 玉米淀粉 15克 熟黄豆粉 适量 吉利丁片冷水泡软备用 挤干水分的吉利丁片加入到牛奶，豆浆，白砂糖，炼乳和玉米淀粉中，搅拌均匀倒入锅中 小火加热至边缘微微冒泡关火 过筛到模具中，撇去浮沫，放入冰箱冷藏过夜凝固 倒扣脱模后筛一层黄豆粉就好啦 椰奶布丁
淡奶油 85克 椰浆 200克 牛奶 65克 全蛋液(打散即可) 200克 细砂糖 80克 牛奶和细砂糖放入奶锅中加热到细砂糖融化即可离火，加入椰浆拌匀。 将椰浆牛奶冲到全蛋液中，边倒边不停的搅拌。避免鸡蛋被烫熟，成蛋花汤， 再加入淡奶油拌匀。 将布丁液过筛2次。 倒入布丁碗中，可以用纸巾吸掉气泡。 烤箱下层，烤盘放水，上火130度，下火150的，烘烤45分钟左右出炉。 放凉后再放入冰箱冷藏后食用更好。 小贴士 喜欢吃焦糖口味的，可以表面撒一层砂糖，用火枪烧成焦糖色。 意式西瓜奶冻 冷藏后的西瓜奶冻颜色粉粉的，超级诱人，吃起来嫩滑可口，奶香浓郁，超级解暑！
西瓜汁 200克 牛奶 200克 吉利丁片 10克 白砂糖 20克 淡奶油 200克 西瓜用搅拌器打成汁，过滤了果渣，成纯纯的西瓜汁。
西瓜汁加牛奶加淡奶油和白砂糖小火加热至糖融化，60度左右就可以。 吉利丁片用冷水泡软，把泡软的吉利片放入奶液中搅拌融化，装入布丁杯中，放入冰箱冷藏过夜。 冻好啦！颜色粉粉的，超级诱人
香滑牛奶布丁 牛奶 200克 细砂糖 20克 淡奶油 120克 吉利丁片 6克 吉利丁片放冷水中泡软备用 将牛奶、细砂糖加入小锅中，加热至沸腾关火 将锅离火移至一边，倒入淡奶油拌匀，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化 搅拌均匀后，可过筛一遍，为了更加细腻！然后晾凉！ 模具内部可以刷薄薄一层黄油，将凉后的布丁糊倒入进去模具中！然后送冰箱冷藏4小时以上！ 时间到后，取出就可以吃了，可以倒扣在盘子中，也可淋上喜欢的果酱或者巧克力酱食用！QQ弹弹的香滑牛奶布丁完成了
抹茶布丁 牛奶 70克 淡奶油 50克 细砂糖 8克 抹茶粉/可可粉 5克 吉利丁 2克 牛奶和淡奶油混合，加热到50°左右，加入白砂糖，融化 吉利丁冰水泡软 先加一点奶，把抹茶粉打匀，打至抹茶粉全部化开，没有颗粒，抹茶糊倒入牛奶中搅匀 放入泡好的吉利丁，充分融化后放入冰箱冷藏4-5个小时
小贴士 喜欢巧克力味的就放可可粉，用量都是一样的 百香果果冻
黄金百香果 3个 白凉粉 40克 水 400克 白砂糖 10克 蜂蜜 20克 百香果洗净对半切开，挖出果肉备用 白凉粉加100克清水搅拌均匀 锅内倒入300克水，倒入白砂糖煮开后再倒入白凉粉水（边倒边搅拌）小火煮沸 倒入百香果果肉 再倒入蜂蜜搅拌均匀 关火后倒入容器，放入冰箱冷藏半小时脱模切开就好啦 小贴士 蜂蜜和白砂糖可根据个人口味做出适当调整，黄金百香果比普通的更香甜可口哦 牛奶紫薯布丁
紫薯 100g 纯牛奶 240g 细砂糖 15g 吉利丁粉 16g 热水 40g 紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸熟。
往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖，搅打细腻均匀。
吉利丁粉加40克热水搅拌均匀，使粉完全溶于水。
加入几勺牛奶紫薯拌匀，再倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀。
给保鲜盒垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好盖子，冰箱冷藏3～4小时凝固即可。 凝固后取出切块食用。
小贴士 可以用吉利丁片代替吉利丁粉，吉利丁要用冷水浸泡，紫薯牛奶液体放入锅中加至温热，把吉利丁片放入搅拌至融化。 |
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