奶酪布丁

冰淇淋太冷，而布丁的口感真的很细腻入口即化

意式奶酪布丁

材料
淡奶油		200g
全脂牛奶		200g
吉利丁		8.5g
细砂糖		30g

做法

1.吉利丁片放入冷开水及冰块泡软备用。

2.奶锅里倒入细砂糖和全脂牛奶小火加热至40-50度

3.细砂糖融化后加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀继续小火加热至40-50度即可熄火，无需沸腾。

4.熄火后将泡软的吉利丁片挤干水份，放入锅内用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

5.吉利丁融化后将锅坐入冰水或冷水盆里降温，偶尔用刮刀搅拌一下好让奶酪布丁液均匀细腻

6.此时等待奶酪布丁液降温时开始将装布丁的容器消毒一下，容器消毒后擦干水份；

7.将奶酪布丁液倒入布丁容器里约八分满，最后放入到冰箱冷藏2-3小时直到凝固;

8.樱桃上市的季节，这款奶酪布丁可以搭配一些时令水果。布丁冷藏2-3小时凝固后就可以食用，搭配樱桃、荔枝、芒果等可以增添布丁的口感。

注意事项（Tips）

1.装布丁的容器必须用热水烫过消毒。

2.煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。

3.牛奶与砂糖融化后微热时即可加入淡奶油，切记不要将牛奶煮开；太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。

4.凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。

问

为什么标题上写奶酪布丁，配方里都没有放奶酪啊？

奶酪既是意大利甜品【Panna Cotta】的称呼，是以牛奶、淡奶油及吉利丁凝结而成的奶冻制品，意大利文称为 【Panna Cotta】。所以【奶酪】并非是只有 Cheese 起司才称为奶酪。

答