图文 | 曹彦博冬天就是吃“锅”的时候，牛油锅、海鲜锅、菌汤锅......在川渝火锅风起云涌的时代，老北京铜锅涮肉真的是在夹缝中生存，不过有人就好这一口儿，抛开牛油的麻与辣，浓郁的清汤煮沸在铜锅中，手切牛羊肉伴着铜锅“滋滋”作响的声音更暖心入味。我们搜罗出西安城10家好吃的铜锅涮肉，希望美食能温暖你的冬天。 ①肆驿·铜锅涮肉古朴的小店坐落在古朴的湘子庙街，木质门面，木桌木椅，鸟巢顶灯，最重要的是店内有古朴的铜锅涮肉，待点好期待已久的肉和菜，只等铜锅端上木桌，此情此景，有点《武林外传》的即视感。 北方的铜锅没有太精致的讲究，但想做好的铜锅涮肉却要精益求精，老板是个细心的人，会认真倾听你的意见和建议，为的就是做出更好铜锅涮肉。
② 呼伦沁京制铜锅涮肉呼伦的名字，很容易让人想到呼伦贝尔大草原，草原风的名字想必他家的牛羊肉一定不错。进去是中式传统风格，也符合吃涮肉的意境。 除了肉本身的美味，还有调味料的香，芝麻酱配上内蒙的韭菜花，提升了整体的口味，肉品更不用说，手切，太阳卷都只能用地道来形容。
③ 聚宝铜锅·京式涮肉店内风格是京与陕的紧密结合，陕西地界，却有京味老茶馆的韵味，在这吃涮肉，是心灵与味蕾共鸣的享受。 涮肉一定是“食肉动物”的天堂，各式各样，肥瘦文理不一的肉齐刷刷的摆在眼前，只叹切肉师父的刀工和创意如此了得。这里还可以吃到单人铜锅涮肉，自己的锅，想怎么涮都可以，清汤中几片下去，浮油一起，味道更美。
④ 西稍门京祥铜锅涮肉下了机场大巴，马路对面就是这家铜锅涮肉，如其名一样，浓浓的老北京特色，锅底也是你能看的到的品质，难怪人那么多。 涮锅地道、分量很足，纯净水做汤底。羊肉肉色鲜红均匀，肉质紧密有弹性，切出的肉片薄如纸，无一不完整，久涮不老。
⑤ 北平府铜锅炭火涮肉北平府的名字就透着贵气与大气，想吃铜锅涮肉的时候来府上坐坐，一定可以饱腹而归，听说老板和大厨都是好客的北京人儿，炭火烧的正旺，何不去唠唠家常。 铜锅涮肉的肉品大都是这几样，而让人暖心的是则是这里的调味料——芝麻酱，不知是谁调皮的画出一个笑脸，用餐之前，整个身心都是愉快的。
⑥ 臻味醉淡泊远远就看见门口一片红灯笼，很显眼，一进门的装修逼格飞速猛涨，特别老北京味道的古香古色，木车轮拴马桩石墩子都拿来当装饰。人居然已经坐满，看来定会不虚此行。
清汤锅底的价格很让人愉快，手切牛肉和一个肥牛卷、蔬菜里黑色的字都可以点半份，饮料品种也多的眼花缭乱，蘸料是自选的，芝麻酱很稠，能吃出来没加太多水。涮完肉，白菜叶如锅，这是绝好的涮肉搭配。
⑦ 六如居北京涮肉六如居，在北京可能如同烤鸭一样的知名度了，北京人来西安玩看见这家店也会觉得惊奇，地地道道的北京味，据说羊肉还是从北京清真牛街空运而来的。
一家古香古色的涮肉馆，古朴清幽，羊肉鲜美细致，寒冷的冬天，翻滚的炭锅加上香脆的芝麻饼，和她吃的红扑扑的小脸，会让人更爱涮肉的体验。
⑧ 老北京铜锅涮肉店面不大，店名却简单粗暴，对，这里就是老北京铜锅涮肉，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息，最重要的是这儿味美且经济实惠。
老北京涮羊肉的制作方法虽简单，但清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。
⑨ 顽·老北京涮肉西安小巷里独树一帜的铜锅涮肉，因为是小巷，所以远离马路的闹腾，在这吃涮肉很清静，很悠然，加上有些老陕特色的门面和实际浓浓的老北京味道，突然有种“吃着火锅唱着歌”的感觉。
这里的手切牛羊肉！ 巨大份！吃过西安这么多涮肉馆子里给肉最足的！ 还有涮肉必配：菠菜+粉丝+白萝卜，有些家的菠菜粉丝是拼到一个盘的，但是他们家是菠菜满满一筐，一看就是要卯足了劲吃的节奏。
⑩ 妙妙北京涮肉坊冬天里最容易被人想起的美食，一群人围在一起吃着涮肉喝着酒，暖烘烘，高新的小伙伴们就有了这样一个好去处。
听说这里一到饭点会排队，那么不用我说她的受欢迎程度，肉质很赞，两人一羊肉，一牛肉，一牛肚，一虾滑，一菌类拼盘，一个土豆，吃饱喝足，暖了胃，也暖了心。
先吃瓣糖蒜顺顺气儿，等着老铜锅下红炭火渐渐起来，清汤渐沸。红白相间薄如纸的羊肉片往那滚滚清汤里一丢，筷子千万别离开锅儿，看着那咕嘟嘟里面羊肉变色须得抓紧夹出来。青瓷小碟里早有自个调和的料，香、咸、辣、卤、糟、鲜全是可自己的口味儿。羊肉滚匀小料，您就往嘴里送吧。吃上一顿，这一冬的气全都得补足了，还怕什么风雪！ _______________ ▽ 西安扑通挑食 如果你连鼎鼎大名的「挑食」都不知道，还如何标榜自己是个吃货？西安哪里最好吃不是关键，哪里环境最好不是关键，关键是跟着「挑食」，在这些最好吃最好看的馆子里吃的都是吃霸王餐——免费！每周精选一家餐厅，无论火锅还是西餐，无论甜品还是陕菜，定期榜单更新+免费试吃，带你逛吃暴走全西安。如果你有心仪的餐厅或美食，可以推荐给我们，如果符合要求，下一期「挑食」的试吃主角也许就是你。 |
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