在经济寒冬中,逐渐刮起一股“小店”之风,“船小好掉头”和独特的亲和力的优势给了创业者无限的商机。以下几个案例也许给创业者一些新的启示。 ▎1.全国之最的臭豆腐店 将臭豆腐以专卖的方式摆上店铺销售,30岁的吴利忠创业开店,在短短一年多时间内,让“三味”臭豆腐在全国开出了272家加盟店,大有一统全国油炸臭豆腐市场的气势。 虽然涉足油炸臭豆腐仅仅只有一年多时间,但吴利忠与他的“三味”臭豆腐店资产已近千万元。 [创业经营方式] 统一店面、统一服装、统一包装; 专卖店形式销售; 所有加盟店内的操作员工,均需由“三味”臭豆腐店进行统一专业培训; 微店、小店经营,投资少,回报周期短。 ▎2.潮州粥特色店 在广州有一间潮州粥店,是一位农贸市场卖鱼的和一位卖猪肉的合伙开的。每天的营业时间是中午11时到凌晨3时,但开张后不久,粥店的炉火就得24小时都开着。 生意之好出乎意料,3个月后王李两人就收回了全部投资,第4个月开始分红。开业半年,这间粥店营业额近90万元。 [创业经营思路] 服务于广州夜生活丰富人群 广州夜生活丰富,但宵夜时的食风十分简朴,一般粥粉就可满足, 给卖不完的鱼肉、猪肉找出路,资源优化配置; 选外省人聚集的社区找店铺,卖粥要卖给不懂品粥的人生意才会好。 ▎3. 卤汁店造就百万富翁 台北的员林火车站前有一家食神卤味的摊车,生意始终不错,毛利有6成,每月净收入超过新台币10万元! [创业经营思路] 区位选择是第一位; 卤汁、酱汁的调配,餐车的实务操作等经营技术要过硬; 食材新鲜、卤汁不偷料; 服务赢得顾客,服务亲切、经常与客人聊天建立交情,日积月累之下,生意自然会一直好起来。 ▎4. 鸡汤香味里的大智慧 湖北平林镇位是三市交界处,一条公路干线正好从这里穿过。一个叫张全国的老板从“孔府家酒让人想家”的广告得到灵感。认为闻见香味的鸡汤,比酒更能让人想家,而且也比酒更养人。 很快,他就打出了“张记鸡汤馆”的招牌,生意一好,平林镇的其他饭馆酒家,也纷纷挂出了鸡汤馆的牌子。使鸡汤成为那里的一张文化名片。 [创业启示] “一碗鸡汤养一方人”,实际上则是“一个好产品养一方人”,“一个好点子养一方人”。 ▎5.小食品啃出商机无限 选择什么样的特色才能“把生意做大”?这是餐饮业老板们绞尽脑汁思考的问题。 但近两年来,成都餐饮业却出现了一批“小个头”黑马,兔儿脑壳、鸭脖子、鸡脑壳等民间美食,正被人们啃成商机无限的“大生意”,其中奥秘又在哪里呢? |
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