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美食界的半壁江山属于谁？当然是属于在每道菜里神出鬼没的——葱！假如做菜不放葱，就总感觉少了什么似的，不算是一道完美的菜了！ 葱的营养价值 1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。 2.促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3.抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 4.舒张血管 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇食还可以起到促进血液循环的作用。 5.降胆固醇 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 小葱撑起的美味 1.葱花厚蛋烧 食材：葱花 (适量)、鸡蛋 (3个)、火腿 (适量)、黑芝麻 (适量)。 做法： 1、打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。 2、锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。 3、微微凝固就向一边卷起。 4、在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。 5、微微凉一下切段即可。 2.葱油鸡 食材：草鸡 (半只)、食用油 (15ML)、葱 (一小把)、味极鲜酱油 (3汤匙)、盐 (少量)、姜片 (少量)。 做法： 1、用少量盐，一汤匙味极鲜酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时。 2、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟。 3、炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄。 4、加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用。 5、蒸好的鸡取出，斩件。 6、两汤勺味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可。 3.葱油蛋炒饭 食材：米饭 (1碗)、鸡蛋 (2个)、胡萝卜 (2/1个)、葱 (少许)、盐 (2/1茶匙)。 做法： 1、葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁。 2、鸡蛋打成蛋液待用。 3、锅里热油，放入葱段，用最小火慢慢煎至葱微焦。 4、熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁。 5、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散，倒入蛋液。 |
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