日式牛丼饭的做法

薄薄的裹满汤汁的肥牛铺在热气腾腾的米饭上，配上爽脆的西兰花和刚剥好的鹌鹑蛋，一大口舀进嘴里的香、嫩、鲜，没有辜负这道料理给人的第一感觉：有食欲，好满足！

By 本来厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肥牛片 200g
• 西兰花 3瓣
• 胡萝卜 1根
• 鹌鹑蛋 3-5个
• 热米饭 350g
• 姜 10g

做法步骤

1、味淋的家常调制

2、准备一个小碗，放入3汤匙酒酿

3、1/2汤匙低度白酒

4、1/2汤匙红糖

5、调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油

6、洋葱和姜切丝，西兰花瓣小瓣切片、胡萝卜切丝并刻两个心（摆盘装饰）

7、烧开水后，将西兰花和刻心胡萝卜焯水备用。鹌鹑蛋几粒，煮熟剥壳备用

8、开火，倒入适量油烧至4成热，放入姜丝

9、胡萝卜丝煸炒出香味

10、接着放入洋葱丝炒出香味

11、取200g肥牛放入炒锅，打散翻炒

12、待肥牛基本变色倒入调好的味淋

13、大火煮，直到汤汁基本收干

14、盛一碗刚煮熟的热气腾腾的米饭，将炒好的肥牛铺在米饭一侧

15、配菜西兰花、鹌鹑蛋也错落有致的“躺”在米饭另一边

16、最后把锅中剩余的汤汁均匀浇在碗中（口味偏重的，吃的时候还可再倒入少许寿司酱油拌饭）

17、装盘完毕，当当当

小贴士

味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

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