米饭这样做，天天吃都不会腻

炒饭焖饭盖饭拌饭卤肉饭手抓饭……

有菜有肉有蔬菜，如果你和香哈君一样，是喜欢米饭的米饭星人，就一定要来看看这个精选集！

关于米饭吃不腻的方法，每天一款，全部打包放送告诉你！

手抓饭

BY：一食半刻

食材：

羊排600g、洋葱半个、胡萝卜半根、白萝卜100g、黄萝卜50g、葡萄干50g、大米250g、八角1个、桂皮1个、生姜1块、大蒜5瓣 烹饪步骤：1.羊肉冷水下锅～煮沸后清洗干净～

2.胡萝卜 洋葱 白萝卜 黄萝卜切筷子粗的小条

3.姜切片，大蒜压扁

4.热锅冷油，爆香姜蒜，倒入羊排，翻炒至金黄色

5.再倒入蔬菜翻炒～

6.倒入洗好的大米～加入200cc的水中小火焖煮米饭熟透～

7.撒上葡萄干即可～

8.成品～

菜谱小贴士：

我还是用勺子吃吧～哈哈哈

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虾仁儿炒饭

BY：糯米baby

食材：

隔夜米饭200克、虾仁200克、玉米粒50克、去皮豌豆50克、胡萝卜50克、干木耳三朵、蚝油10毫升、盐一茶匙、料酒一汤匙、橄榄油适量、胡椒粉适量、生粉适量、鸡蛋1个 烹饪步骤：1.鲜虾去虾腺，去头去壳，加料酒、胡椒粉和少许盐腌制十几分钟，去掉多余汁水，裹上适量生粉，再裹少许橄榄油。

2.胡萝卜洗净切小粒，木耳泡发切丝，豌豆、玉米粒洗净备用。

3.水中加一勺盐和少许油，将所以蔬菜放入沸水中焯熟。

4.将虾也放入热水中焯至变色，迅速捞起。

5.锅中加橄榄油烧热，中小火，放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲切剁，米会切碎。

6.将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。

7.倒入焯好的蔬菜和虾仁翻炒片刻。

8.加入盐和蚝油调味。

9.关火前撒些香葱，装盘开吃。

菜谱小贴士：

1、腌制鲜虾裹生粉，裹橄榄油是为了锁住虾的水嫩。2、炒米饭时，一定不要用铲去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。3，蔬菜焯水时加些盐和油能使蔬菜保持原色，保证营养不流失。

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土豆焖饭

BY：糯米baby

食材：

土豆中等大小1一2个、香肠1根、鸡蛋1个、葱2一3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒半汤匙、糖一汤匙、海天拌饭酱2汤匙、白醋几滴、油适量、大米三人份、水适量 烹饪步骤：1.将米先浸泡半小时，水量和平时煮饭的量差不多，食指插入锅底，水刚好没过食指一个关节，如图。我习惯滴几滴白醋，这样子米饭更香甜且不宜变质。

2.将土豆去皮切成小块，放在水中以免土豆变色，香肠切片。备好葱花和一个鸡蛋。

3.锅热加油，将土豆块放入锅中翻炒，边上略有焦色即可，不用炒熟。

4.土豆中调入二大勺海天招牌拌饭酱，再调入生抽、老抽、料酒、糖翻匀，关火。

5.将锅中土豆连同调味放入电饭锅中，香肠也放入。

6.电饭煲开启煮饭模式，我家电饭锅精煮是45分钟。

7.根据个人喜好，电饭煲进入保温模式后，开盖打入一个鸡蛋，撒上香葱，然后用筷子拌开，盖上盖焖五钟。

8.每家煮米饭量有差异，试一下咸淡，酱料可以根据情况再加些。好吧！香喷喷土豆焖饭开动吧！

菜谱小贴士：

1、加醋煮饭，米饭更香且不宜变质。2、这里的酱料可以是自己喜欢的任意酱料。比如豆瓣酱、老干妈。

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韩式石锅拌饭

BY：辛墨墨

食材：

米饭适量、菠菜100克、香菇100克、猪肉50克、鲜族拌菜（辣白菜，蕨适量、食用油适量、香油适量、韩式辣椒酱一勺、鸡蛋1个、生抽适量、盐少许、玉米淀粉适量 烹饪步骤：1.准备好所需食材:米饭提前蒸好，猪肉切小丁，小拌菜可直接买现成的，菠菜和香菇焯一下切好备用。

2.把肉丁用生抽、玉米淀粉和少许盐抓拌均匀后腌制十分钟。

3.锅中放适量油烧热后放入肉丁炒熟盛出。

4.用锅中底油把香菇炒熟备用。

5.取石锅在里面刷适量香油。

6.盛入蒸好的米饭，把准备好的菜码放整齐。

7.用平底锅煎个蛋放在上面，再放入适量的韩式辣椒酱，把石锅放到炉灶上开小火，待石锅内的米饭滋滋响时就可以了。（上面还可以撒一些熟芝麻）

菜谱小贴士：

我家石锅是大号的，这个量两个人吃没问题。这里的鲜族小拌菜我用到了辣白菜、蕨菜、豆角、土豆丝，肉也可以用牛肉，也可以不用，根据自己的喜好选择配菜。

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香肠煲仔饭

BY：糯米baby

食材：葱一把、酸辣豆角丁一大勺、香菇三四朵、凉白开适量、葱一把、盐一小勺、生姜二三片、剩米饭一大碗、香油适量、油适量、生抽一勺、西兰花三四小朵、蚝油一勺、糖一勺、香肠数根 烹饪步骤：1.准备好所用食材。

2.香肠先上锅蒸十分钟，然后切片备用。

3.香菇和西兰花先在热水中焯一下。

4.石锅四壁抹上油。

5.锅底铺好剩米饭，把香肠、西兰花、香菇、酸辣豆角丁、姜丝铺在米饭表面，中间打一个鸡蛋。然后加盖小火煮五六分钟。关火后再在炉上焖十五分钟。

6.石锅焖饭的时候，可调汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、凉开水调成汁。

7.焖完十五分钟，开盖撒葱花。

8.浇上刚调的汁。

9.开吃！晒张图！

菜谱小贴士：

1、石锅煮一定要小火。2、蔬菜可选其它，要先水焯过。

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卤肉饭

BY：爱谁谁-小珊

食材：

带皮五花肉（切块） 1斤、白砂糖2茶匙半、洋葱（切末）1个、香菇（切末） 8朵、鸡蛋（煮熟，可选） 4个、油、1小杯料酒、3汤匙生抽，、2汤匙老抽、2杯水、4个八角，2块桂皮、6粒丁香，4片香叶、2茶匙花椒，2块干橘子皮、2片姜 烹饪步骤：1.锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。

2.锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。

3.放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时

4.中间搅拌几次，防止粘连。

5.取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。

6.卤肉饭实在是太好吃了，带了卤汁的饭香得不得了，滋味一级棒！

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超敌美味的肥牛盖饭

BY：秋天的蝎子

食材：

肥牛片200克、圆葱半个、西兰花50克、白菜花50克、胡萝卜少许、姜2片、生抽10毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、糖5克、盐5克、白胡椒10克 烹饪步骤：1.肥牛片解冻待用，洋葱切丝、有机菜花和西兰花摘小朵、胡萝卜切片、姜切丝待用。

2.胡萝卜用沸水焯熟，水中记得放一点油和盐。

3.西兰花和菜花也用沸水焯熟。

4.肥牛用沸水烫一下即捞出。

5.锅中做油，姜丝煸香，倒入圆葱丝炒出香味。

6.放入肥牛，淋入料酒和其它调料翻炒。

7.如果想要汁多些，可以加入适量热水，煮到肥牛片全熟后即可关火出锅。

8.盛好米饭，将煮好的洋葱肥牛和汤汁一起浇上、再搭配西兰花、菜花和胡萝卜即可食用。

菜谱小贴士：

1、肥牛提前用水焯熟，可以焯去血沫，味道更清爽。2、焯蔬菜时放入盐和适量油可以让蔬菜更脆爽。

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小编/霹雳

图片来源：香哈菜谱

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