6种最美味的炒饭做法，简单快捷！让剩饭便美味不浪费！

炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，先最有名最美味的有扬州炒饭、西红柿炒饭、土豆炒饭、蒜香牛肉炒饭、包菜炒饭、菠萝炒饭等。

炒饭很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

1、扬州炒饭

用料：虾仁、叉烧、火腿、鸡蛋、生菜、葱

做法：

1、鸡蛋打匀，叉烧、火腿、小葱切丁、生菜切丝。

2、热镬下油，先下蛋，

3、然后下米饭炒，

4、然后饭拨开使镬中留空

5、下虾仁，煎一下虾仁至半熟

6、下火腿和叉烧，下盐、糖、鸡粉调味炒匀

7、最后下生菜丝和葱花炒上碟。

2、西红柿蛋炒饭

用料：冷饭1大碗、番茄1个半、鸡蛋2只、葱1条、盐、鸡粉、料酒适量

做法：

1、将鸡蛋打散；番茄切成小粒；

2、葱切成葱花锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出

3、锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现

4、加入冷饭

5、洒一点料酒，炒均匀

6、令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀

7、加入盐、鸡粉调味，炒均匀

8、最后放葱花即可

3、土豆炒饭

用料：土豆1个、鸡蛋2个、冷饭适量、酱油少许、料酒少许

做法：

1、土豆切丁，过水备用并炒熟

2、锅内入油，倒入鸡蛋，炒至成块，倒出

3、锅内入油，倒入冷饭，土豆，鸡蛋翻炒

4、加入料酒，酱油，盐，鸡精出锅

4、蒜香牛肉炒饭

用料：肥牛片150克、青椒1个、蒜瓣2瓣、盐，胡椒适量、固体高汤颗粒半个、冷米饭一人份

做法：

1、蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉丝，牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口，我爱不等于你爱，若喜欢牛肉片，牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。

2、锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来，留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。

3、下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。

4、下米饭，蒜片翻炒。米饭若有块状，用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切，这样碎米粒会很多。

5、撒盐，胡椒，高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。

5、菠萝炒饭

用料：剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆

做法：

1、菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。（我用勺子和水果刀慢慢挖的）

2、胡萝卜和腊肠都切小丁

3、鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。（先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀）

4、锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油

5、倒入胡萝卜继续翻炒

6、倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

7、锅内多加些油，倒入米饭炒松

8、倒入蛋液不断翻炒

9、炒至蛋液全部凝固。（我喜欢蛋液裹住米饭的炒法，感觉米饭会更Q，味道也更均匀。）

10、最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

6、包菜炒饭

用料：隔夜饭4碗、包菜半个，肉片适量

做法：

1、锅里放油，可以稍微多点，加入米饭，把米饭炒热炒散。

2、把包菜切丝，可以根据喜好决定粗细，稍微细一点比较好。把包菜和肉片加入米饭中，继续炒呀炒。

3、炒得包菜软了，就差不多了，加入少许盐提提味，就Ok啦

小贴士

米饭最好是选用隔夜饭，这样米饭水份收的比较干，炒出来后粒粒分明，更加好吃。