红烧菜谱，红烧征服一切，米饭杀手全在这里，吃货收藏吧

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红烧牛肉

食材：

牛肉、色拉油、食盐、酱油、葱姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、大蒜、黄酱、白糖

做法：

1、牛肉切大块放入水中汆烫一分神，随即捞出冲洗干净。

2、妙锅内焼热2大勺油.爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微炒一下，下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量开水大煮滚后转小火煮约90分钟。

4.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧鲫鱼

食材：

鲫鱼1条、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水、白糖、小葱

做法：

1、新鮮鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

2、姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分。

3、将锅焼热。到点冷油下锅，然后再加入30毫升色拉油，看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入，煎至两边金黄.，加料酒、生抽和老抽。加1碗热水，直至汤汁浓稠并很少了，然后加少许的盐調味，关火出锅，装盘撒上葱花即可。

红烧萝卜

食材：

萝ト、虾米、豆豉、小米椒、大葱、大蒜叶、生抽、老抽、盐、白砂糖

做法：

1、夢ト切块，豆豉制碎，小米椒切段，葱切段。

2、锅内热油，倒入葱段，辣椒段，豆豉，小火爆否，加入虾米，煸炒一会儿。倒入夢ト，大火煸炒。

3、加入主抽两汤汤，老抽1汤勺，翻炒均匀后加入ー小碗水。

4.大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐，再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤十，撒蒜叶，起盘!

家常红烧肉

食材：

带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、开水

做法：

1、五花肉冼净控干，切块;锅焼热，直接将五花肉倒入，小火慢煎，直到表面微微焦黄，油分破逼出来。

2、接着放冰糖，等冰糖融化得差不多，放姜片、ハ角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒点黄酒，老抽，生抽，炒至上色。倒开水，大火焼开，转小火慢炖一个小时，就可转大火收汁了。

3、汤计收得差不多了即可出锅！可以撒些芝麻，更赏心悦目。

红烧杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油汤匙、鸡精1/2茶匙、葱2段、姜3片、八角1颗、植物油1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1、葱切段，姜切片;将杏鲍菇片净后切成滾刀块。

2.锅中注入植物油，下入八角炒香。

3、入杏鲍菇妙习，转小火，煸炒至杏鲍菇微黄.，水分减少，

4.加入酱油、白糖继续煸炒均匀。

5、加入热水，没过杏鲍菇，焼开后加入盐和葱。

6.焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可。

红烧土豆

食材：

茄子、土豆、胡萝ト、香菇、盐、老抽、冰糖、八角、肉末、油、盐、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白砂糖、淀粉、姜

做法：

1、土豆胡夢ト去皮切滾刀块，香菇去蒂切块。

2、锅烧热，下油，放入ー个ハ角炒香，下入加好的土豆胡萝ト和香菇翻炒一下。

3、加水快要没过土豆，中小烧十来分钟。

4、尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。

红烧冬瓜

食材：

冬瓜300克、食盐3克、生抽5克、老抽5克、细香葱1根、白糖3克、植物油2汤匙

做法：

1、冬瓜去皮去囊，切成薄一些的块。

2、植物油锅热后，下入冬翻炒。

3.炒到冬瓜的边角微黄。

4、调入生抽，老抽，盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮。煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)。

5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撤上葱花。

红烧猪尾

食材：

猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱

做法：

1、姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块。

2、将片净的猪尾切段后放开水锅中水烫，捞出控干。

3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放猪尾炒至猪皮颜色稍变时加味极鲜，及草菇老抽，翻炒至上色后能盖住猪尾的开水。

4.加入葱段，鸡精，白糖及少许盐，将八角花椒香叶放入锅中，大火烧开后用中小火炖至猪尾熟时将胡萝卜，继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，撒少许红椒粒及香葱装饰即可。

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