财鱼焖藕[图解]做法及步骤

财鱼焖藕[图解]

做法及步骤

原　　料:

财鱼、藕、花椒、姜葱、盐等调味料适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

湖北人挽留宾客的一道菜——财鱼焖藕。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将藕切成小块，放适量的盐，搅拌均匀后腌制一下备用。

2、在锅中烧少许油，加入花椒，姜片慢慢炸；炸出香味后将原料捞出。

3、将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干；将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下。

4、一面煎变色后将它们翻一面再煎；煎好后加入适量姜片和大葱。

5、再加入提前腌好的藕块；加入没过原材料开水。

6、大火烧开，再小火煨上半个小时；盛入盆中。

贴士：
1、藕要提前撒点盐，搅拌均匀后让它入味。

2、我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼，这样能出去鱼的腥味。

3、要想汤能奶白浓稠，需先将用油将鱼两面煎一下。

4、按个人口味，喜欢喝汤的可以将水多加点；如果只想吃鱼，可以少加点水。

5、说起这道“财鱼焖藕”，可是我们湖北道地的家乡菜，湖北境内湖泊众多，且大多莲藕成片、鱼虾丰富，因此很多湖北地方菜做出来的菜肴与“水”有关。湖北人爱吃鱼，而且鱼的品种繁多，就衍生出各种各样的吃法。财鱼，很多地方又叫做黑鱼，具有补脾益胃，利水消肿，治温痹、脚气、妊娠水肿等。[HaoChi123.com]

营养价值:

黑鱼 - 又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。 体延长

藕 - 又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。 藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省

所属菜系:

湖北菜 - 荆楚风味，以湖北菜为代表，简称鄂菜，以“咸鲜”味为本，讲究嫩、柔、滑、爽，善烹河鲜，以蒸菜驰名，富有浓厚的