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没有人不希望收到来自爱人的花，不过对于一部分人来讲，“花”的概念有些不同。在美食（chi）爱好者（huo）眼中，能吃又好吃的才是好花！没有玫瑰不要紧，可口又下饭的菜花总得来一颗吧？ 无论是做成香辣可口的干锅，还是与腐乳成就天作之合，又或沉溺在浓香咖喱之中，甚至跨界取代面粉成为披萨饼底……菜花这朵不算“花”的花，一直在用自己的美味征服着吃货们的胃和心。有道是“别拿菜花不当花，好吃起来人人夸”，下面这几道菜花做成的美食，有了它们分分钟干掉三碗饭不在话下！ -- 干锅花菜 -- By 菜菜的食摄空间 干锅菜花应该是菜花（花菜）最常见的烹饪手法之一了。香辣可口的味道，用来下饭最合适不过。 --用料-- 菜花 半个 腊肉 一块 红辣椒 5、6根 郫县豆瓣酱 一勺 永川豆豉 一勺 生抽 5ml 蒜 7、8瓣 青蒜 半根 --做法-- 菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。 烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。 辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。 腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。 热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 --小贴士-- 菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。 腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。 火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。 豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。 如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧，边吃边烧的说。 -- 麻油南乳花菜 -- By apple爱自己 腐乳和菜花的搭配，绝对称得上是天作之合。腐乳让菜花变得好味又好看，再加些芝麻油，香到没话说！ --用料-- 花菜 适量 大蒜 少许 腐乳 少许 芝麻油 少许 盐 少许 生抽 少许 生粉 少许 --做法-- 花菜洗净掰成小瓣。 锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水。 水开继续煮2-3分钟，出锅沥水。 大蒜切小段斜刀，取蒜白部分。 提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许。 锅中放适量油，爆香蒜白部分。 花菜入锅稍稍拌炒。 放入调料汁，拌炒。 大火不停拌炒至入味汤汁稠。 出锅前撒少许欧芹。 --小贴士-- 花菜先用水焯一下，再炒，比炒到时候加水煮好吃哦，而且更入味。 调料汁：如果花菜量比较多，可以再放些盐哦，生抽量不要太多哈，不然颜色不好看。 欧芹选用哈，没有的话放点蒜叶即可。 -- 咖喱花椰菜 -- By 桃园 香浓的咖喱沁入菜花，美味得令人无法抗拒，重点是做起来还超简单。只想说一句：发明咖喱块的人绝对是个天才~ --用料-- 白菜花 适量 原味咖喱 两三块 白胡椒粉 大蒜 两瓣 白糖 少许 --做法-- 白菜花掰成小朵，用加了盐的清水浸泡半小时，再用加了盐的开水焯熟，捞出。 大蒜切碎。 锅入油，三成热时下蒜末煸香，加入咖喱块、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均匀即可出锅。 --小贴士-- 因咖喱块本身已有盐份，口重的可再加少许盐。 -- 老干妈炒花菜 -- By Liberty 对于需要带饭的便当一族来讲，这道菜绝对是非常合适的选择。快手、少汤、下饭……而且绝对不会失败！ --用料-- 花菜 老干妈 --做法-- 花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时。 起油锅，放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红。 花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了。 --小贴士-- 我会用老干妈的油辣椒或干煸肉丝炒，后者会给菜加一些荤腥，更适合无肉不欢的人。 -- 番茄炖花菜：无油的健康美味 -- By Serena很宅 不放油，也不加无番茄酱，通过炖煮让番茄本身的味道渗透到蔬菜中就十分好吃。毕竟番茄和菜花都是下饭小能手嘛！ --用料-- 番茄（中等大小）2个 花菜 半颗 盐 适量 其他食材 比如虾仁、蟹棒、鸡蛋、蘑菇 --做法-- 番茄洗净，切小块。花菜洗净，切成小朵。 汤锅中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的时候自然有汁会出来的~ 水开始沸的时候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位刚好漫过花菜就好，不够就稍微加点，但不能太多。 中火煮个五分钟，煮的过程中把花菜忘汤汁里压一压，可以多吸收点番茄汁。 有其他食材的话，可以根据易熟时间下锅。像虾仁蟹棒就可以等快出锅的时候再放，不然口感不好，蘑菇之类的可以跟花菜同时放。 煮着煮着你就会发现汤汁越来越浓稠，这时差不多就可以出锅了。记得撒盐，根据个人喜好撒上葱末或者黑胡椒碎等。 --小贴士-- 我每次烧都会放点虾仁什么的，可以提升鲜度~ 在番茄和花菜的基础上基本什么都可以往里加，青豆玉米香菇西葫芦等等都非常好吃的！ 番茄的原汁原味酸酸甜甜，我反正是很爱啦！ -- 健康低热量的菜花底披萨 -- By Sunny_Kreglo 没有面粉也想吃披萨怎么办？用菜花呀！这可不是开玩笑，菜花底披萨不仅美味还低热量，饼底更有类似鸡蛋饼的独特口感~ --用料-- 白菜花 一颗（大概750g） 杏仁粉 一杯（100克） 鸡蛋 2个 披萨酱 适量 马苏里拉奶酪 适量 红椒 半个 罗勒叶 几片 --做法-- 先准备披萨底。烤箱预热375华氏度（190摄氏度），烤盘铺烘焙纸。把菜花切成小块。 用食物料理机把菜花打碎，渣子状。铺在烤盘上烤15分钟，拿出凉凉。可以放冷冻室里几分钟，这样凉的快。 用厨房巾裹住菜花渣，把水挤出来。把烤箱调到470华氏度（240摄氏度）。 挤干水的菜花渣中加入鸡蛋，杏仁粉，拌匀。 在披萨烤盘上铺好烘焙纸，纸上略抹一点油，把拌好的菜花平铺在上面。 入烤箱烤15分钟，直到表面金黄，拿出略放凉一下。 在烤好的菜花底上抹披萨酱，放奶酪，蔬菜。入烤箱烤8-10分钟，直到奶酪融化。 --小贴士-- 上面的馅料可以根据自己口味随意更换。 杏仁粉也可以换成打碎的杏仁或其他坚果，甚至是燕麦碎，主要作用是像面粉一样使面团粘一点成型。如果没有，不加也可以，只是底会松散一些。我只放了一点杏仁粉。 还可以在菜花底里放入一些香料，比如披萨草、黑胡椒等等。欢迎转载：http://www./v-07a793313ed0c28c.html |
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