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空心菜窝头 原料： 空心菜、玉米面、豆面、中筋面粉、盐、沸水、泡打粉少许 1、空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的。 2、将空心菜切细丁。 3、放入少许盐，搅拌均匀。 4、放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀。 5、冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。 6、将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿。 7、双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。 8、将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。 9、将荷叶（还记得我的荷叶的保存方法吗？ 将一张一张的荷叶取出，微波炉叮30秒解冻即可）平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。 10、蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。 豆面鸡蛋饼 原料： 火腿、香菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、白胡椒粉 面糊：黑豆面70克，面粉30克，清水190克 1.胡萝卡切碎，香菜切碎，火腿切薄片。 2.鸡蛋打入碗内，搅散，倒入香菜末，倒入胡萝卜末 3.撒入白胡椒粉，适量盐，将蛋液搅匀。 4.面糊材料放入碗内，搅拌至无颗粒状态。 5.锅烧热，刷少许油，倒入面糊，晃动锅子，使其呈薄薄的圆饼。 6.至面糊表面凝固，倒入蛋液，同样晃动锅子，使其均匀粘满圆饼。 7.待蛋液完全凝固，四周呈金黄色，轻轻翻面。 8.将火腿片码在鸡蛋饼的中间，轻轻卷起鸡蛋饼，吃的时候可以切开，装盘 黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子 原料： 面糊：黑豆面40克,普通面粉30克,荞麦面30克,清水190克 组合：生菜、鸡蛋、甜面酱、辣椒酱、香油、油条、香肠 1、各种粉类混合。 2、倒入清水，搅拌至无颗粒状态。 3、平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底。 4、面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固。 6、饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面。 5、甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面。 6、撒上生菜丝，放上香肠和油条。 7、将鸡蛋饼卷起，即可。 黑米鸡蛋灌饼 原料： 黑米饼：黑米粉50克，面粉150克，沸水150克、鸡蛋 卷饼：甜面酱、苦菊、火腿肠 1、黑米粉和面粉混合，加入沸水，边加入边搅拌。 2、凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟。 3、将其揉成光滑的面团。 4、将其揪成合适大小的面剂，按压，上面刷油。 5、将两个面剂摞起来，按压。 6、将其擀成圆饼。 7、平底锅烧热，抹油，将饼放入。 8、烙至一面结黄点，将其翻面。 9、至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼。 9、灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀。 10、火腿肠用平底锅煎煎。 11、饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃！ 黑面窝头 原料： 黑米面、小米面、黄豆面（比例1:1:1） 1、黑米面、小米面和黄豆面以同样的分量混合。 2、慢慢加入清水，糅合成团。这三种面粉都没有粘度，所以不用想成白面团一样的啊！ 3、取一份小鸡蛋大小的面团，搓圆。 4、将食指插入圆形团，用左手掌心慢慢整形。 5、将食指抽出，窝头即成。 6、胡萝卜切片，均匀吗在锅内防粘，也可以放笼布、刷油等方法。 7、将窝头依次做好，均匀吗在胡萝卜片上。 8、开火，出热气蒸20分钟。这个不如白面团易熟，所以不要以为20分钟长啊，要是窝头个头大，还要加长时间。 9、关火，焖3分钟，开盖，取出即可。 黄面窝头 原料： 玉米面、小米面、黄豆面（比例1:1:1） 1、玉米面、小米面和黄豆面以同样的分量混合。 2、慢慢加入清水，糅合成团。这三种面粉都没有粘度，所以不用想成白面团一样的啊！ 3、取一份小鸡蛋大小的面团，搓圆。 4、将食指插入圆形团，用左手掌心慢慢整形。 5、将食指抽出，窝头即成。 6、胡萝卜切片，均匀吗在锅内防粘，也可以放笼布、刷油等方法。 7、将窝头依次做好，均匀吗在胡萝卜片上。 8、开火，出热气蒸20分钟。这个不如白面团易熟，所以不要以为20分钟长啊，要是窝头个头大，还要加长时间。 9、关火，焖3分钟，开盖，取出即可。 黑香米饼 原料： 黑米面、白面粉、清水 1、黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。 2、慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。 3、用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。 4、将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂。（赶两个饺子剂子大即可。这个也无所谓的，大了就擀厚点好了，一样吃！(*^__^*) 嘻嘻……） 5、按压。 6、上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼。 7、平底锅两面烙匀即可 绿豆面馅饼 原料： 面团：绿豆面、面粉、清水、鸡蛋、发酵粉 馅料：白萝卜、猪肉、葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、鸡精 1、清水、鸡蛋、盐、发酵粉放一起，搅拌均匀。 2、加入面粉和绿豆面粉，搅拌均匀。（绿豆面粉不能超过面粉的三分之一） 3、揉成光滑的面团，静置。 4、白萝卜洗净，擦条，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍10分钟，用纱布挤水。 5、猪肉剁成糜，加入白萝卜，继续剁碎。 6、加入葱碎、姜末、盐、生抽、胡椒粉、香油、白糖少许。搅拌均匀，成为馅料 7、案板撒面粉，将面团取出，揉成光滑的面团。 8、揪成合适大小的面剂，擀成圆皮。 9、填上馅料，捏合，反过来稍微按压。 10、平底锅烧热，转小火，放入少许油，将饼放入。 11、小火，将其烙至两面金黄。 适合家中“三高”老人的健康饼——荞麦煎饼 原料： 面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱 1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。 2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。 3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。 4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。 5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。 6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。 7、翻面后，在上面刷上甜面酱。 8、放上生菜和火腿肠。 9、将其卷起，即可。 咸鱼饼子 原料： 饼子：玉米面、黄豆面、小米面、水 咸鱼：咸鱼、油 1、将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。 2、慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团。 3、取一小块面团，将其拍成小圆饼。 4、平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙，两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦! 小窍门： 1、平底锅内抹少许油，再放入成型的饼子，这样做出来的饼子金黄，不干裂，并且不容易粘锅。 2、平底锅一定要选用厚底的，薄底锅导热快，很容易使饼子糊掉。 3、火候一定要小，小火慢焙，这样才能生出金黄脆感的噶扎，这个可是饼子好吃的精华。 4、要是想吃干爽硬脆的饼子，就不要盖盖子，这样水气才会挥发，饼子里面的水分少了，饼子的口感才会硬脆，有嚼劲。要是喜欢吃松软的，那就盖上盖子，道理一致，保持水份在里面。 1、咸鱼一条，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢！四个步骤做出硬脆口感的农家贴饼子——咸鱼饼子 2、将梭鱼先切成几段，然后将其鱼肉顺着方向切成条，可将鱼脊梁上的肉肉切下来。 3、平底锅内多放点油，半煎半炸的状态。将其煎成金黄色。
虾酱窝头 原料： 杂粮面粉（是调好了加工的面粉、你们也可以超市买面粉，自己调配）、水 1、杂粮面粉，慢慢加入水，揉成面团。这个面团跟白面面团可不一样啊，没有筋度，所以你不用考虑将其揉成我们普通的面团那样子啊。（图1、2） 2、准备一碗水。因为这个面团非常的粘手，所以需要不停地湿手，防粘。（图3） 3、取一块面团，大小自己根据喜好斟酌就好了，多大个只要蒸熟了都可以吃，你自己看着办吧！已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头（图4） 4、食指沾水，插进面团里面，用另一只手的掌心部分，不停地按压成细长的小帽子，食指抽出。（图5） 5、将做好的窝头码在已经刷油的篦子上面。（图6、7） 6、开火，冒热气之后，继续蒸15分钟左右，盖盖继续闷几分钟即可。（图8、9）
再来准备炒虾酱，配这个香喷喷的小窝头。已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头虾酱可是我们东营这儿自己就产滴（嘿嘿，我们也沿海哦）。东营的虾酱可是很好吃的哦！不过，夏天，虾酱的选择有限，只有蒙子酱，带虾子的酱就没有了。能吃到虾子的酱才美味呢！小时候我和弟弟最爱的事情就是挑里面的小螃蟹、大虾子，谁先挑到谁先吃！已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头 材料： 虾酱两勺，鸡蛋两个，青椒一个，小红朝天椒3只，葱一段 1、葱切末，鸡蛋打入虾酱碗中，搅拌均匀。 2、青红椒切丁。 3、锅内放油，加入葱末煸炒片刻，倒入鸡蛋和虾酱，用铲子快速煸炒至熟，加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅。 4、将虾酱盛在小碗内，压实。将小碗倒扣在盘内，轻轻将碗移走，虾酱就呈半圆形放置在盘内了。 将窝头码在四周，这盘农家乐就做好了！吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内，一口一个，过瘾死了！晚上吃还可以蘸点大葱，白天就省略吧！别人会烦你的！已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头
香米面萝卜虾仁饺子 原料： 面团：面粉、黑米面、清水（黑米面占到20-30%即可） 馅料：虾仁、白萝卜、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、油 1、黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的。 2、慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。 3、用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。 4、白萝卜去皮，洗净。 5、用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右。 6、腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀。 7、洋葱剁碎，加入白萝卜馅中。 8、虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中。 9、加入白胡椒粉。 10、加入盐。 11、加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。 12、面团饧好，揉成光滑的面团。 13、面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条。 14、揪小剂子。 15、撒上面粉，按压。 16、擀成圆皮，中间厚，边缘薄。 17、取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅。 18、捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合。 19、锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连。 20、水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。 21、将饺子捞出，控水。
玉米面煎饼果子 原料： （可以做三个24厘米锅子大小的煎饼） 面糊：面粉30克，小米面30克，玉米面40克，清水190克 组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱 1、将三种粉混合。 2、慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。 3、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。 4、饼表面凝固，打入一个鸡蛋。 5、用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。 6、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起。 7、轻轻将饼反过来。 8、将甜面酱抹在饼上。 9、紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上。 10、放入油条和香肠。 11、将饼卷起，出锅即可。
杂粮黄金饼 原料： 玉米面、黄豆面、小米面、水 1.将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。 2.慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团。 3.平底锅内抹油，将模具放入平底锅，内部放入和好的面团，压实。没有模具直接弄个圆形或者方形好了。 4.将模具拿走，小火，慢烘。 5.两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!因为这个饼比小饼子厚而大，所以建议盖盖子，小火焖。要是锅底比较薄，建议在炉火上面再架个支架，使锅子远离炉火。
杂粮煎馅饼 原料： 面团：玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水 馅料：青豆、玉米、猪肉、虾仁、小葱、盐、蚝油、白胡椒粉、香油、白糖 1、将粉类混合。 2、冲入沸水，边冲边搅拌。 3、和成光滑的面团，饧发一会。 1、青豆。 2、玉米切下来。 3、猪肉切丁。 4、虾去皮，挑去虾线，吸干水分。 5、小葱切丁。 调馅 1、将材料混合。 2、倒入香油，搅拌，使油裹住蔬菜，防止出水。 3、加入白胡椒粉。 4、加入盐。 5、倒入耗油。 6、加入白糖，提鲜。 7、搅拌均匀。 享调 1、将面团揉成光滑的面团，错长条。 2、揪面剂。 3、擀圆饼。 4、包入馅料。 5、捏合。 6、滚圆，压成饼。 7、平底锅烧热，倒入油，将饼码入锅内。 8、煎至金黄色，将其翻面，倒入清水适量。 9、盖盖子，焖煮至水干，金黄色，即可。
杂粮煎饼 原料： 面团：玉米面、黄豆面、小米面 馅料：猪五花肉、大喜大烤肉酱、盐、白胡椒粉、姜、生抽、鸡精、面条菜 1、五花肉切丁。 2、姜切末，放入猪肉丁中。 3、倒入大喜大烤肉酱，加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，腌渍。 4、面条菜摘干净，浸泡，洗净。 5、锅子烧水，将面条菜放入，焯水一分钟。 6、捞出，冲凉。 7、捞出，挤干水分。 8、将其切碎。 9、猪肉腌渍半小时左右。 10、将面条菜放入腌渍的猪肉里面。 11、大葱切碎，放入其中。 12、加入葵花籽油，搅拌均匀。 13、搅拌均匀，调成馅料。 14、将粉类混合。 15、水烧开，舀入碗中，自中间位置慢慢搅拌，不要一次搅拌完。 16、剩余的粉类，再加入少许凉水，混成面团。 17、取一个小面团，团成圆球。 18、按压出一个窝，填入馅。 19、慢慢捏合，团成圆球。 20、平底锅烧热，倒入少许葵花籽油。 21、将团好的菜团球放入锅内，轻压成饼。 22、煎至金黄，翻面。 23、翻面后，倒入少许清水，末过饼的三分之一。 24、盖盖子，将水熬干，转小火，将饼底再次煎成金黄色。 25、出锅即可。 — 完 — |
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