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红茶根据加工方法的不同，分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。 工夫红茶，经过多道工序精工细做而成，因颇花费工夫与时间，故此得名。 小种红茶，因加工过程中有熏烟工序，使其带有松烟香，故而极具特色。 红碎茶，是在揉捻工序的过程中，边揉边切，将茶条切细成颗粒状。 其中，工夫红茶与小种红茶又被统一划分为红茶中的红条茶，这属于形状划分。 红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。 【壹】工夫红茶 工夫红茶是我国传统的独特茶品。它因初制时特别注重条索的完整紧结，精制时需费工而得名。工夫红茶的品质特点是：外形条索细紧，色泽乌润，冲泡后汤色、叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。 工夫红茶因采制地不同，茶树品种不同，制作技术不同，又分有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、越红、湖红之分。其中最为出名的，当属祁红、滇红两种。 祁红，产于安徽祁门，所以又称祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶中的珍品之一，已有100多年生产历史，知名国内外。祁红的品质特征主要是：条索紧秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，冲泡后香气浓郁高长，有蜜糖香，且滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳、明亮，叶底鲜红嫩软。 滇红，产于云南凤庆、临沧、勐库双江等地，又称滇红工夫茶，属于云南大叶种类型的工夫红茶，于1936~1939年间创制成功，是工夫红茶中的新贵，曾作为国礼赠给英女王伊丽莎白。其外形肥硕、金毫显露、香高味浓而独树一帜，在世界享有盛誉。滇红的品质特征主要是：条索肥硕紧结，重实匀整，色泽乌润带红褐，茸毫特多，且毫色有淡黄、橘黄、金黄等之分，冲泡后，香馥郁而味浓醇，常带有花香、蜜甜，汤色金艳，叶底肥嫩柔软。 此外，较知名的工夫红茶，还有如：坦洋工夫、政和工夫等等。
【贰】小种红茶 小种红茶产自我国福建地区。由于茶叶在加工过程中采用松柴明火加温，进行萎凋和干燥，所以制成的茶叶具有浓郁的松烟香。因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分。正山小种产于武夷山星村镇桐木关一带，此外附近所产即为外山小种。 正山小种的品质特征是：外形条索肥壮重实，色泽乌润有光，冲泡后香气高长且带有松烟香，滋味醇厚带有桂圆味，汤色红浓，叶底厚实，呈古铜色。 外山小种的品质特征是：条索近似正山小种，身骨稍轻而短，色泽红褐带润，冲泡后带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色。 【叁】红碎茶 红碎茶是国际茶叶市场的大宗茶品，因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶而，故名。一定注意，正统的红碎茶，并不是红茶的碎末，不可混为一谈。 红碎茶主要有洛托凡红碎茶、C.T.C红碎茶、L.T.P红碎茶。 洛托凡红碎茶，又称转子红碎茶。这种红碎茶采用的揉切工序是用转子机揉切而成的，也分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个品种。其品质特征是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，冲泡后香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。 C.T.C红碎茶，是采用C.T.C切茶机切碎而成的，采用此法生产的红碎茶无叶茶花色。其品质特征是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，冲泡后，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。 L.T.P红碎茶，是用劳瑞式（Laurie Tea Processer）锤击机切碎而成的红碎茶，采用此法生产的红碎茶也没有叶茶花色。其品质特征是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，冲泡后，香气、滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。 茶品|茶器|收藏|茶人生活吧 |
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