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常言道，冬吃萝卜赛人参。萝卜虽然平时很低调，加之不起眼的外形，常常被人们所忽略。但是，到了冬季，您是无论如何都不能再错过它了，因为它就是为这个季节而生的。在寒冷的冬季，没有萝卜的美食生活是不完整的。小小萝卜真的赛的过人参？我们来一探究竟。 ▍“萝卜赛人参”并非浪得虚名  曾青山 主治营养医师 广州医科大学附属第三医院 临床营养科 从营养学的角度看来，萝卜中含有一定量的维生素、微量元素及蛋白质、脂肪和碳水化合物、膳食纤维等。维生素A和维生素C可以帮助促进身体的新陈代谢；丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘。而其中所富含的酶能帮助消化，因此也能起很好的消除积食的作用。 更重要的是，白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。所以在这个方面上说“萝卜赛人参”可不是浪得虚名。 ▍冬天的萝卜，就是这么傲娇 的确，冬天吃几块萝卜能解“胃中烦热”。中医认为萝卜是凉性的，明代著名医家李时珍在《本草纲目》里说萝卜有“下气、消谷和中、去邪热气”的功效，所以正好能解胃中烦热。古人称萝卜为“莱菔”，李时珍在《本草纲目》里就这样写道“圃人种莱菔，六月下种，秋采苗，冬掘根。”过去都是冬天拔萝卜。萝卜拔出来以后再埋到地窖里，这样吃的时候再挖出来就跟刚拔出来一样新鲜，又香又脆，既能泄浊气解烦热，而且还是冬天的时令蔬菜呢。
▍来一场萝卜与美食的完美邂逅 其实，白萝卜还有不少“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。下面就教你三种萝卜的美味搭配吧。 食材一:萝卜海带汤 海带和紫菜都含丰富的碘。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的作用，对预防甲状腺肿大有一定的功效。 材料 白萝卜片300克，水发海带100克，盐，姜。 做法 1.水发海带洗净，切片和丝都可以，个人喜好，姜切丝. 2.沙锅火上，放入清汤大火煮开，放入白萝卜片、海带,、丝. 3.大火煮开后，改入小火煮大概煮一个小时，煮到海带熟烂，加盐调味即可，也可以加入香菜，根据自己品味而定 食材二:白萝卜梨水 梨有润肺凉心,消痰祛火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还能让食疗功效加倍。在冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,试下这个也能煮成水喝哟。 材料 白萝卜200克，梨200克，冰糖适量 作法 1.将原料洗净，白萝卜去皮(梨不用去皮,梨皮用盐巴清洗) 2.把萝卜切片(丝)，大小个人喜好 3.把梨切好，把梨的中心核子去掉 4.把梨和萝卜一起放入沙锅里，加入适量的清水，水开了就加入冰糖小火煮20分钟(冰糖量根据个人喜好) 食材三：白萝卜羊肉汤 冬季吃羊肉可驱寒冷，温暖心胃，还能补气益血，滋养肝脏，改善血液循环。但羊肉吃多了容易上火，易“生痰”如果有清凉的白萝卜一起都煮，不仅有化痰，还能解油腻，营养互补。 材料 白萝卜500克，羊肉250克，白糖50克，葱15克，姜15克，大茴香2个，植物油50克，料酒，盐，适量。 做法 1，将羊肉洗净，切成5-6厘米的方块，用热水焯一下捞出,沥干水 2，将萝卜切成和羊肉一样的大小，用热水焯一下捞出，沥干水 3，炒锅里放50克的油，锅热放肉翻炒，等到肉变色后再放入白糖和料酒，炒到肉色变深，闻到香味，关火备用。 4，沙锅里放入清水，把所有材料都放到沙锅里，大火煮开，转小火煮2个小时，放盐即可饮用。 结语：冬季养生，当以温润护阳、御寒防病为重点。此时应避寒就温防冬病，温润滋养强体质，还可冬吃萝卜赛人参。完美的冬天怎少得了萝卜？萝卜们已经准备好了，您还在犹豫什么呢？ |
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