氣質迥異的人圍著喝同一壺茶，往往各有各滋味、各有各所思。收藏唐宋茶具一盞茶論人生，茶話其實更是茶禪。在『水滾茶靚』之外，泡茶蘊藏大智慧，但是多年來透過研究喫茶方法和收藏茶具，最令本人嚮往和竭力追求的，並非收藏的金錢價值，往往被古人的生活態度所熏陶，繼而追求不一樣的處世境界和精神生活。 一盞茶具代表一個小宇宙，當中蘊藏著歷史、文化以及工匠的心思，也沉澱了不同人的期望與追求，是一種抽象而不能言喻的個人體驗。宋人的生活讓我著迷，我的終極願望是開設一家『宋人茶室』，重塑千多年以前這無憂無慮的生活面貌與氣氛。 『一杯落手浮青黃，杯中萬裹春風香。』汪士慎的《詠普洱》蕩漾鬥室。茶香滿溢、風花雪夜。水滾，開泡...漫游杯中宇宙
『宋人無憂無慮，重視人文關懷，喫茶文化也是盛極於這個年代。』不過，民間大部分人對宋代的茶文化非常陌生，淡雅的宋代茶具往往被色彩更豐富的唐三彩及明清彩瓷比下去，以至一段五光十色的歷史被淹沒在時代巨輪之下。此外，社會現代化，即沖茶包，已另現代人淡忘點茶、餅茶和草茶的古意與浪漫，喫茶不單是“以茶會友”或純粹停留在舌尖上的滋味，甚至在乎於一餅普洱茶炒到什麼價位？一片茶葉，融宗教、哲學、倫理、美學為一體，承載著茶器中更深藏的民族精神與人文關懷。 蘇東坡在水調歌頭中：“兔毫盞裹，霎時滋味舌頭回。”說到的“兔毫盞”（即黑釉建盞）便是宋朝時流行的精美茶具。且讓愛茶之人穿梭於宋代歷史、文獻、茶器之中，重組當時的文化豐盛面貌，從而展現宋人的生活態度和風尚。
制定一套專為烹煮抹茶的茶器，正式奠定的劃時代地位。不過，說到中國飲用抹茶的黃金年代，非宋代莫屬，它是中國茶史與茶文化的重要一環。可宋代的喫茶記錄沒有《茶經》完備，無論是蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》，或審安老人的《茶具圖讚》，也只是紛陳鬥茶茶器，並沒有觸及方方面面的喫茶文化。
其實，在廖寶秀著、台北故宮博物院出版的《宋代喫茶法與茶器之研究》，大家便可全面地透過歷史的茶詩、茶書、茶畫、茶器等不同藝術載體，輕易感受到宋代的喫茶形式較唐豐富，除了最為後世人津津樂道的鬥茶活動外，茶早已成為人民日常生活中的必需品，社會不可一日無茶，甚至在俗諺所謂『開鬥七件事』，茶莊、茶肆、茶坊、茶館遍布城鄉。北宋王安石《臨川集》卷七十『講茶法』中也提及：『夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。』 由此可見北宋建國時已茶風普及，上至徽宗幾位皇帝、中至達觀貴族、下至市井平民，由城邦至契丹、西夏無不愛茶，而後喫茶更已轉換為一種大眾文化。
講到宋代茶的品種亦是相當豐富，根據《宋史 食貨志》、宋徽宗著《大觀茶論》、北宋熊蕃著《宣和北苑貢茶錄》等書記載，宋代名茶由九十多種，例如北宋苑茶、建安茶、龍鳳茶等等。茶多自然茶具也多，宋代茶具基本上沿襲唐代，但比唐代更精美講究。宋代茶具面前沒有身份貴賤的不同，上由所好，下必盛焉，最經典的是金銀質茶具和漆質茶具。這兩種茶具在宮廷里設立了專門的製作機構，同時城市中也有不是出售這些茶具的店舖。
宋代的喫茶文化與宋人生活哲學的確息息相關。根據《宋代喫茶法與茶器之研究》所言，宋代理學、禪學盛行，影響後世。宋代繪畫的表現手法以寫實與合理主義見稱，瓷器則崇尚素雅的單色釉瓷，如青瓷、白瓷、黑釉瓷等，均能在宋代茶器上尋到蛛絲馬跡。宋人理學講平淡，禪家求枯寂，道家則是清靜無為，重視養生，茶具有此三家追求的特性，士大夫、文人等不斷追求這種茶道思想。宋代點茶擊拂的表現，在藝術上可視為一種浪漫主義的象徵。由點茶而言，此自宋詩茶抹湯花的描述，已概之其既浪漫又富有情趣。不過，今日茶人已不富古人精神內涵，二十世紀初，日本藝術評論學者岡倉天心便指摘現代人忽略了喫茶文化的真義。『茶對今日中國人而言，是甘醇美味飲料，缺乏往時的精神理想。變成了觀望主義者，相信自然規律或任命運擺佈，唐宋時代的浪漫茶湯文化，從此從茶盞中銷聲匿跡。』
茶之道，不僅僅在乎於茶。
（本文來源茶雜誌創刊號 感謝撰文、攝影：泰華古軒） 茶品|茶器|收藏|茶人生活吧 |
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