【土豆泥（最美味科学的终极版本）的做法】土豆泥（最美味科学的终极版本）怎么做_土豆泥（最美味科学的终极版本）的家常做法_下厨房

做法和比例来自那本传说中的西餐终极宝典《Modernist Cuisine》，这本多达2400页一共6卷的大部头，重达23公斤，售价625美元的大书绝对可以说是料理书的巅峰，作者是霍金的学生以及微软公司的前首席技术官，纳森·米尔沃德。以科学来解读烹饪，巴巴已经不能形容读后的惊艳。
书中的土豆泥的做法有很多，选择了以前在西餐厅最常做的一种，Blumenthal pure,有科学依据的最好吃的土豆泥，顶级餐厅也使用的法子，让一颗土豆也能好吃到让人惊艳的地步，从此走上土豆生涯巅峰，哈哈。
请抛弃不科学的土豆泥做法和快餐店的所谓“土豆泥”，尝尝真正的土豆泥味道，细致美味、柔滑顺口。

这个是最科学美味的比例，不建议更改比例。
这种做法最适合夏洛特土豆，淀粉含量少，土豆泥糯而不干，也可以选择其他淀粉含量较少的长形黄皮土豆。