 汤瓶 古时称“军持”、“君池”、“大食瓶”或“执壶”等，意为水瓶或水壶，制作工艺和样式源于古波斯一带，波斯萨珊王朝时期其制作工艺水平达到鼎盛。 汤瓶的来历与回族穆斯林有着密切的关系——据传，755年至763年期间，安禄山、史思明谋叛，唐王因兵力不足，阻挡无效，为保江山，派徐茂公到西域大食国求救兵。大食国国王派大将率兵五千前来相救。由于大食人善骑马射箭，作战勇猛顽强，很快平息了叛乱。在唐太宗的执意挽留下，约三千名大食将士留居长安。唐太宗担心他们思念家乡亲人，给他们全都娶了妻小。同时还命令工匠，依照波斯一带的洗壶样式，铸造了精巧美观的金壶和铜壶，按级别分发，供他们日常洗漱之用。这种壶口小腹大，酷似当时的瓷瓶，故而当时的人们习惯称作“瓶”。因为这是唐朝皇帝赐给的洗瓶（洗壶），所以也叫“唐瓶”、“唐壶”或“唐瓶壶”，后来国人就根据谐音叫成了：“汤瓶”。 集波斯和中国文化于一身的 唐代“青釉凤头龙柄壶”  ——集波斯和中国文化于一身的汤瓶  唐代长沙窑 黄釉褐斑贴花瓷汤瓶 唐代长沙窑 青釉横把汤瓶   唐代鲁山窑 汤瓶 随着中西文化交流的深入和与大食人贸易往来的增强，汤瓶不仅在穆斯林生活中有着多种用途，在中国其他民族日常生活器皿领域内产生了广泛的影响，至今在很多饭店和家庭中常用的茶壶、醋壶以及装饰用品等器具中，仍保留着很多“汤瓶”的样式和风格。 《中国陶瓷史》中这样说到：“明人对于瓷业，无论在创意上、形式上，其技术均渐臻至完美之顶点。而永乐以降，因波斯艺术东渐，与我国原有艺术相结合，于瓷业上更发生一种异样之精彩。” 穆斯林有不用“回头水”的常规，这种大肚小嘴的水瓶使用起来既卫生又方便。穆斯林有句俗语：“没有三把水，不算好回回”，强调穆斯林讲卫生是本分，是与宗教功修紧密相连的。汤瓶壶嘴较小，使用时倒出来的水流也很细，也体现了穆斯林的节俭精神。现在，在大多数清真寺里或在家中穆斯林仍用汤瓶洗大、小净，是穆斯林须臾不可或缺的宗教与生活用品。 历史上的回回穆斯林东迁时，不是一下子就来的，而是前后陆续来的。一些走在前面的穆斯林住在沿途有人家的地方，他们惦记后来的人，给后来的人准备吃喝，又怕后来的人不知道哪一家是穆斯林，就把汤瓶壶放在窗台上，后来的人一看就知道。这之后，由于汤瓶放一个，就被人偷走一个，他们便想了一个办法，在木板上画一个汤瓶，并写上清真言，后来人一看就明白了。久而久之，大家都认为这个办法好。卖东西，开饭馆，就挂上汤瓶牌，表示自己是穆斯林。 宋代 鎏金银汤瓶   宋代 白瓷瓜棱式瓷汤瓶 宋代西村窑 汤瓶   宋代姚州窑 黑釉瓷汤瓶  ——木制羊骨嘴汤瓶壶 元朝末年，朱元璋率兵起义。有一天，在河北沧州某一回族村庄附近，起义军与官兵展开激战。当时起义军的一位军官被敌军砍伤，鲜血直流，生命垂危。这情景正巧被远处一位回族村姑看见，她把义军军官救下来后背到家中，包扎伤口，护理调养。义军军官伤愈临行时，对这个家庭千恩万谢，并嘱咐说：“今后，只要你们回回家门口挂上汤瓶壶，我们义军就一定尽力保护。”打这以后，一有战争，村里的回族穆斯林就在门口挂上汤瓶。后来，明朝穆斯林大将军、开国元勋常遇春知道了这件事后规定：“凡我回回者，都挂汤瓶也！”  明代 铜制汤瓶 明代洪武 青花缠枝菊纹汤瓶 自此，回族人家挂汤瓶的做法蔚然成风，久而久之，不但回族人家挂，回族人开的饭馆、饮食摊点及其他回族经营场所也挂起了汤瓶，并由原来的汤瓶改成了画有汤瓶图案的木牌，相沿成习。早期的汤瓶牌多为木制，汤瓶图案上边写“西域”、“回回”、“清真”等字样，并配以香炉、花草、禽毛掸子、拂尘等图案衬托，很具有回族穆斯林特色。 ——回族小笼包店铺外悬挂的汤瓶牌 随着时代的发展，各族人民团结平等、相处和谐、亲如兄弟，回族穆斯林已没有在门口挂汤瓶牌避免战乱伤害的习惯。但这种汤瓶牌在回族聚集区使用还是很普遍，被广泛用在饭店、糕点坊、食品厂、食品店，以及品种多样的回族穆斯林经营的摊位上，除了先前的木牌外，还有了搪瓷、轻铁、锡铁、铝铁、塑料等新型材料的。
——摊贩也挂着汤瓶牌
——回族标识牌
——晚清时期回族饭店使用的汤瓶牌
——回族食品包装 虽然汤瓶牌的用途已和原来有所改变，但其对回族的意义却依然深远。在当今时代，汤瓶提醒穆斯林要时时洗刷自身的缺点错误，弥补自己的不足，不断提高民族素质、振奋民族精神、保持民族气节、继承和发扬优良传统，在真主的道路上努力奋斗。 作者/主道卫士—《穆斯林文摘》 图片/来源网络 |
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