锅塌茄合的做法

锅塌茄合的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 12:20:53

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分类标签：私家菜青少年食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 塌
食材明细
茄子
猪肉(肥瘦)150克
鸡蛋60克	虾米10克
香菜10克
植物油50克	香油15克
盐4克	味精2克
花椒粉10克	小麦面粉5克
大葱5克	姜5克

锅塌茄合的做法详细步骤

1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2. 发好的海米切成碎末，备用；
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。

锅塌茄合的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。