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名胜古迹 「介绍世界各地的名胜古迹，让你每次旅游都是一次历史征途」 历史遗迹 | 名城古都| 各地习俗| 世界风景 “风吹来的冷，埋在悲伤的‘眼’。”寒潮来袭，一出门就被冻得心碎了，要问什么才能治愈这寒冷的冬天？当然是这一腔火辣辣的美食！“冬天胖三斤，君子坦荡荡”，这个冬天唯美食不可辜负。 窗外寒风萧瑟，如果有一个圆锅台，两三个好友，坐在热气腾腾的麻辣美食前 ，那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉，是不是超级幸福？ 在吃的法则里，风味重于一切。“味”充满了无限的可能性，五味中最能挑起我们的味觉就是辣。辣，如此凶猛地侵略我们的味觉，尤其是在冬天，一股子辣味，能让我们大汗满头，酣畅淋漓。 无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给中国菜烙上了鲜明的印记。从辣椒的种植，采摘，加工，制作，腌制，再到走上千家万户的饭桌，每一点辣都经过了不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师。 酸辣，麻辣，香辣、干辣、辛辣……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。
对有些人来说，辣，不仅仅是一种味道或是食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。 对于离家千里的人来说，有一种辣味是独一无二，它是妈妈饭菜手艺的味道；它是温暖和支撑自己坚强的理由；它是你思念家乡的一份慰藉。
每当过年回家，你最先尝到的味道是什么？ 每当离家远去，妈妈偷偷塞在你包里的东西又是什么？ 是辣椒酱？还是辣椒腌制的泡菜?
“中国的辣”，独树一帜，几百年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础。 在中国的南方，辣的意味更加直接。辣椒打造出的风味令人叹为观止，并且它形成了一种文化的部分，得以传承。
俗话说：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。”。以前重庆属于四川，这两地人以麻辣为主，横贯大江南北的川菜，重庆火锅就足以让人感受到这两地辣的魅力了。
四川的辣，全国山河一片红
“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”辣椒是川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人食欲大开。
四川的辣椒是生活化的、大众化的，也是豪爽的、热烈的、刺激的。这，也成就了四川人热情泼辣的性格。歌曲《辣妹子》就突出了这里火辣辣的个性： 辣妹子从小辣不怕 辣妹子长大不怕辣 辣妹子嫁人怕不辣 吊一串辣椒碰嘴巴
贵州的辣，辣得刻骨铭心
贵州深处云贵高云，辣椒是最出名的，如老干妈，泡椒等。其实就算这么出名的辣椒和贵州人自制的辣椒相比，是小巫见大巫，在高山那些地方，种出叶子椒辣味更厉害。
贵州吃的不是单纯的辣，而是干辣酸辣， 一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。
湖南的辣，火热的刺激享受
湖南有“糠菜半年粮，海椒当衣裳”的民谣。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。
湖南人吃辣椒吃得干脆，有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。可以白口吃干辣椒面、干辣椒、油炸辣椒。饭店桌上往往都放上一碗或一盅辣子，自由取用。
湖北的辣，舌尖上的火辣
湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，鸭脖在全国都出了名的。
重庆的辣，火锅上的辣香
重庆的麻辣火锅，火遍全国。走在重庆街道上，空气中都飘荡着“呛人”的辣香……你看，坐在火锅桌边的食客还在嘟囔：“啷个回事嘛，一点儿都不辣！”
老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地方无法相比的。
江西萍乡，全中国吃得了最辣
萍乡麻辣是湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。萍乡麻辣在短短的三十年里融入了萍乡人的生活里，这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。这里的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。以水辣为主要特色，代表食物为泡椒凤爪。
在这寒冷冬天，正因为这一腔辣味，才火热。挤在一家热闹的小馆子里，闷头大吃，被辣得双眼通红，依然无怨无悔，当麻与辣贯穿身体时，才会觉得生活圆满。
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