 两个月前，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟就陷入了一场焦急的等待与抗争中。 9月21日，2015肉类食品产业发展大会在青岛举行。会议间歇，世界肉类组织的官员私下里找到陈伟，透露世卫组织下属国际癌症研究机构（IARC）将发布加工类肉制品为致癌物的报告，正处于最后的商讨阶段。 陈伟的心头一颤，心知这份报告一旦发布，将对各国肉类食品产业链产生巨大冲击，对中国而言，尤甚。陈伟代表中国肉类协会立即表态，“中国肉协愿意积极参与到和世界卫生组织的讨论中。” 10月9日，陈伟到法国参加世界肉类组织执委会会议，获知这份报告仍在讨论，世界肉类组织已向世卫组织提供了一些“肉食品不会造成人体危害”的论据，并希望对方慎重考虑。 万万没想到，10月26日，世卫组织的国际癌症研究机构正式向全球发布报告——加工肉类制品（火腿、香肠、腊肉等）导致结肠癌、直肠癌的证据充分，列为致癌物；红肉（猪牛羊肉等）导致人类癌症及强致癌机制支持证据有限，列为次一级的可能性较高致癌物。 陈伟本想抗争一番，却感觉为时已晚，“不是还在讨论环节吗，怎么就发布了？” 民以食为天。这则消息在网上也炸开了锅，很多人追问，如何选择肉、食用肉，甚至，肉还能不能吃了？
肉类协会的指责
湖南一家肉制品厂，本已和香港签好了销售订单，无奈“致癌说”一出，对方退单。 世卫组织的报告一出，陈伟就通过世界肉类组织与他们取得了联系，他得知这份报告由来自10个国家的22名专家最终决议做出，“这22个专家并没有形成一致的意见……最后只是采取了多数一致的原则，然后同意公布了信息。我们感觉这个事情不是很慎重，也不是很客观。” 说不客观，是陈伟认为引发癌症的因素有许多，目前为止，还没有证据证明，有任何一种食品（包括红肉和肉类加工制品）被证实引发或能治疗任何癌症，这种情况下，单独把肉类食品拿出来，说它致癌，有些偏激。 最让陈伟疑惑的是，IARC报告的调研样本人群来自哪里？“据我所知，在中国他们从来没有搞过这种研究，也没有以中国人群为样本做过调研，”陈伟说，“我们欢迎世卫组织等机构来讨论，也可以争论和辩论，但不能作为一个结论，现在还不是下结论的时候。世卫组织这样一个权威机构，发布公告后，对肉食品行业的冲击很大。” 10月26日，世卫组织“致癌说”公布后，美国最大肉类加工商泰森食品公司股价大跌5%，创8月3日以来最大跌幅。国内上市肉食品公司也有不同程度的震荡。更实际的遭遇发生在湖南一家肉制品厂，他们本已和香港签好了销售订单，无奈“致癌说”一出，对方退单。 “我们能不能采访下他们？”记者问道。 陈伟摇摇头，“他们已经急得焦头烂额了，就别打扰了。” |
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