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最近这几天，有一条消息疯传朋友圈，他们的标题类似《千万别给孩子吃红肉》《火腿、培根万万不能吃》。加工肉制品上了致癌食物名单，红肉本身也是可能致癌食物，这是世界卫生组织最近发布的研究成果。很多妈妈大吃一惊，每天都会荤素搭配出各种餐食，结果现在你告诉我这个，难不成以后全家都要吃素了？ 美国人民也坐不住了，肉类生产行业说这消息实在是“危言耸听”、“过度解读”。 妈妈们先别激动，我们先来仔细看看这份报告，下面是《人民日报》报道的该研究成果： 世界卫生组织下属的国际癌症研究机构评估了红肉和肉类加工品的致癌性，26日发布结论认为，食用红肉（生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉）可能致癌，因此将之列为“致癌可能性较高”的食物，列入第二级A类致癌因素，同时将肉类加工品（火腿、香肠、肉干等加工肉制品）列入第一级致癌因素。 培根、火腿、灌肠以后还是尽量少约吧 肉类加工品(processed meat)，通常指培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉等要用盐和亚硝酸钠（或者硝酸钠、硝酸钾等）进行腌渍的肉品。当然，用盐烧制的荤菜，比如红烧肉、炒肉丝等不在其列。 肉类加工品对身体有害早就不是新闻，很多妈妈都知道腌渍食品特别是腌制肉类经常吃对身体有害，所以很少给宝宝吃，“火腿肠不算肉”这句话要牢记。 世卫组织结论认为，每天食用50克的加工肉制品将使患结肠癌的风险提高18%。虽然吃火腿、腊肉不等于一定会得癌症，但是的确会增加患癌风险。所以，包括宝宝在内，全家人都尽量少吃这些肉吧。 牛肉、羊肉、猪肉适量吃不会有风险 红肉是指所有类型的哺乳动物肌肉肉类 ，例如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等。 红肉被列入可能致癌物，但红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就促进癌症的危险。世界癌症基金会的评估是，每周吃不超过500克的红肉并不会增加肠癌的危险。平均到每一天，大约是70多克。但如果增加吃红肉的数量，就会带来肠癌危险的增加。这个推荐量与“中国居民膳食宝塔”中平均每日肉类摄入量的推荐量50-75克也是大致相符的。 中国食品科学博士范志红建议，只要数量不过多，烹调时不用碳烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不焦糊、不过咸，搭配适当谷物和蔬菜水果，就可以愉快吃肉了。 宝宝吃哪种肉好？ 宝宝需要吃肉，无论是红肉还是白肉，适时添加肉类辅食对宝宝的生长发育有重要意义。儿科医生钟乐曾说：“缺铁性贫血影响孩子的智力和神经发育，但是在门诊见到的大部分7月的宝宝没有及时加肉，几乎都有贫血。”6个月-1岁的宝宝，每日需要铁总量为11毫克，主要通过饮食中的肉类和含铁丰富的蔬菜获得。 |
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