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【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？ 是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。 川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。 回锅肉| Double-cooked Pork 食材 五花肉 1 斤、绿椒 2 根、红椒 1 根、千叶豆腐 1 块、青蒜 2 根、葱 2 根、姜 1 块、豆瓣酱 1 勺、酱油 1 勺、白糖 1 茶匙 小贴士 煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 做法 1. 五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料 2. 青红椒切丝 3. 葱切段、姜切片 4. 千页豆腐切片 5. 将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸 6. 捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟 7. 趁肉外冷内热时切成薄片 8. 炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油 9. 再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状 10. 加入青椒、红椒改大火煸炒 11. 最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅
12. 尽情享用吧
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