川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天来介绍一下做这道经典的川菜，用的是传统的做法。” 主料 - 五花肉 (400克)
- 青红椒 (4个)
- 青蒜 (200克)
辅料：厨具无分类川菜 冬季食谱 微辣 炒 十分钟 普通难度 
- 1、原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
- 2、原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
- 3、冷水下肉，大火烧开。
- 4、煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
- 5、起油锅，下肉片煸炒。
- 6、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
- 7、再加入切碎的豆豉炒香。
- 8、加入青红椒，炒至断青
- 9、最后，加入青蒜炒出香味。
- 10、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门： 1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。
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