包子好不好吃肉馅是关键！手把手教你包子馅秘诀！

包子好不好吃肉馅是关键！手把手教你包子馅秘诀！

简介

包子好不好吃馅儿是关键，好的包子馅一定要肉质Q弹，汤汁丰富！

用料

蚝油	适量
鲜酱油	适量
盐	适量
白糖	适量
老姜	2片
料酒	适量
玉米油	适量
水	适量
夹心猪肉（肥瘦比例3:7）	适量
葱	适量

包子馅的做法

五花肉切成片

剁成小肉丁（不用剁得太细）

姜切成尽量细的姜末

准备好调料

将肉末姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油

倒入料酒

倒入酱油

倒入蚝油

加入白糖

加入盐

用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，感觉阻力越来越大的程度

水分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次直至肉馅变干阻力变大为止

加入葱顺时针拌匀即可

拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子啦

小贴士

给肉馅加水是包子馅出汁的关键，一定要分次加入搅匀，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚让水分充分和肉溶合，让肉馅有一定的硬度之后更容易包制，如果肉馅一次用不完可以放冰箱冷冻，包之前提前放冷藏室化冻即可。