油底肉的做法

油底肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 11:41:58

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分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 腌
食材明细
猪腿肉800克
花生油30克	盐20克
江米酒30克	辣椒粉10克
花椒粉5克

油底肉的做法详细步骤

1. 将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2. 炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3. 待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。