熏肉（一）的做法

熏肉（一）的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 21:35:08

分享熏肉（一）的做法，让更多人知道

熏肉（一）的简介及特色

色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

分类标签：私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 熏
食材明细
猪夹心肉(软五花)1000克
酱油30克	茶叶2克
盐20克	大葱15克
姜10克	花椒5克
味精5克	白砂糖100克
香油3克

熏肉（一）的做法详细步骤

1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。