|
{本页内容为原创，转载请注明} 儿时过年常吃的鱼皮花生 你还记得吗？ 圆实光滑的花生咬在口中 咸香慢慢渗入舌尖 浅浅的咸味中带着甘甜的味道 实在太诱人了！ 点子王的老朋友小Y老师说 其实自己在家就能做鱼皮花生 而且想吃什么口味都可以哦！ 到底怎么做？ 现在就告诉你！ 制作鱼皮花生，需要准备：花生、糯米粉、红薯粉、泡打粉、鸡蛋、蜂蜜、糖、盐和油。▽ 先来炒花生，把生花生放在盆里面，用开水烫30秒。▽ 捞出花生，放在冷水中反复搓几下，花生的红衣就会飘在水面上，再把浮在水面上的红衣去掉，剩下的就是去皮的花生了。▽ 把花生滤干水备用，接下来开始和面。▽ 今天小Y老师要做海苔、芥末和椒盐3种口味的鱼皮花生。我们在3个碗里分别放入2两糯米粉和2两红薯粉。▽ 然后每个碗里打入一个鸡蛋，再分别放一勺蜂蜜。蛋液经过油炸之后，会变得更加酥脆可口；蜂蜜的主要作用是上色，这样炸出来的鱼皮花生会更加金黄。▽ 取少量泡打粉加入碗中，大概1、2克就可以了。▽ 把海苔切碎，放入调配好的碗里面，另外2个碗里分别加入芥末和椒盐，再分别加入少许糖和盐调味。▽ 调好之后，将鸡蛋液和调料搅拌均匀，揉成团。如果粉太干可以加入少量的清水。揉到不沾手，也不会很硬的时候就可以了。▽ 取拇指大的面团，放在手心上压平。注意不要太大，否则不容易熟，炸出来也不脆口。▽ 放入花生米后包起来，搓成圆形。注意一定要把边捏好，否则一会油炸的时候花生会跑出来。▽
冷锅冷油，小火加热到两成热，我们可以把手放在油面上，感觉微微温热就可以了。▽
把鱼皮花生倒入锅里，用低油温慢慢炸，等油温到六七成热，鱼皮花生全都浮起来的时候，要马上关火让它凉一下。鱼皮花生皮薄，如果油温太高，花生皮就会炸糊了。▽
小火维持六七成热的油温，炸5分钟，等花生变成金黄色时就可以出锅啦！▽
捞出鱼皮花生，放在盘子里面冷却。▽
用同样方法做出另外两种口味，多味鱼皮花生全都做好了！
尝一口，嘎嘣脆，让人一吃就停不下来！自制多味鱼皮花生的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
|
|
|
