 魏瀚，第一季顶级厨师冠军，从获得冠军到现在，已经三年半，这期间，他拍广告，写书，参加节目，很多人心里都有疑虑，他是明星吗？他不是厨师吗？甚至连魏瀚自己也曾有过怀疑，他曾经对身边的朋友说，「我现在更像是一位明星厨师，而不是一位主厨」，但是，他也清楚的知道，自己现在所做的一切，都只是为了心中的那个目标。 魏瀚，第一季顶级厨师冠军 魏瀚本科就读于四川外国语学院法语专业，读大四那年,原本富裕的家庭因一次投资失败,经济状况陷入窘境,背上巨额债务，魏瀚开始在成都的旅行社带团，直至2010年,他选择辞职出国留学。「父母给了我一笔钱,可能也是家里的最后一笔钱,本来是让我结婚买房子用的,但是我交了学费」。 令人大跌眼镜的是，魏瀚并没有选择留学生眼中的热门专业，而是选择了世界上排名第一的烹饪艺术学院——法国蓝带厨艺学院，在当时国内厨师社会地位不高的条件下，去国外学习厨艺是一个特别疯狂的选择，还是在需要巨额的资金的情况下，蓝带厨艺学院仅学费就需要30多万人民币。 「我爸妈的想法是,我就该老老实实去读个硕士,哪怕是耗个两三年的,也要拿个研究生文凭,因为那样说出来都很光彩，但我就是一心不想去读像管理、经济这些专业,我完全不感兴趣」。没有哪一对父母能赢过自己的孩子，只能默允了。 魏瀚在法国留学时 「很多人以为你到了法国,就是吃香的喝辣的去了,但事实上每天过得比高中生还要累」。蓝带对于毕业有着十分严苛的要求，如果学校认为你没有达到毕业要求的话，就需要重修，而蓝带的重修没有补考的机会，也就是说需要交钱重读。 为了顺利毕业,魏瀚平均每天上10个小时的课,全部站着完成，也因为经济原因，魏瀚住在巴黎郊区94省,他每天背着十几斤的刀具,挤一个多小时的地铁,回家后清洗换下来的工作服。魏瀚最终以第三名的成绩,通过法国蓝带厨艺学院高级考试。班上三个中国学生中,魏瀚是唯一一个顺利毕业的。  由于当时法国政策限制的原因，留学生或者外国人想要获得在法工作居留的难度非常大。所以即使是从法国蓝带学院高分毕业，魏瀚也只能选择回国。而回国所面临的现实是：在中国很多人看来，厨师不是一个特别高尚的职业，薪资水平也不高。不想继续依靠父母的魏瀚，决定暂时将梦想放一放，转作自己之前曾经有过工作经验的法语导游。 后来的事情大家都知道了，他参加东方卫视第一季的顶级厨师大赛，并且获得了冠军，从获得冠军到现在，已经三年半，摘得桂冠之后，他反而开始走出厨房，参加各类节目，在外人看来，他是在进军娱乐圈，而在餐饮圈，他的选择也是被受质疑。  魏瀚录制《偶像来了》  魏瀚录制《我是大美人》 正在大家认定他就是明星厨师的时候，他的餐厅开业了，而他写的一段话语，让大家对他的所有质疑全部瓦解。 他说： 上一次跟大家写这么长的信是在：2012年10月14日。我获得顶级厨师冠军的日子，按照电视里面播出的时间来算，已经过去了足足三年半。 所以，在这三年多来，你们都见证了电视上的那个无名小卒，再带上桂冠之后，日子变得些许不同。他开始需要走出厨房，去拍广告去做活动，需要经常出现在电视上为各种品牌背书，去做一些甚至跟厨房不相干的工作。 很多人都说，厨房来钱不快，所以魏瀚最终选择了去做艺人。但是我仍深深记得节目中问我的那一句：你的美食梦想是什么？ “我想开一家餐厅，一家有爱的餐厅。” 其实当时呈口舌之快的一句话，为了实现它，我却不得不做特别多的准备和努力。所以三年来我上的每一个通告，做的每一场活动，拍的每一个电视节目，都成了这个餐厅的一砖一瓦，一个盘或者一双筷子。 其实到现在我都是忐忑的，因为我真的没办法开出一家豪华的餐厅，我只能尽可能让每一道菜都必须是好吃之外，还要有一种惊喜感，有一种让你觉得吃完很舒服，又可以小小炫耀的拍照的那种菜。 我对这家餐厅的装修要求在60分，它简单干净没有侵略感，来的人可以觉得小小的放松，像回到家陷进的那一刻。而对于菜品我要求到80分，我之前读书的时候可以得到良的分数，至少只有这样，我才能有胆量端到给位的面前，也希望给位再能给我一些时间，让我们可以做到85分或者更好。   从开业到现在，我几乎推掉了2个月的工作，从装修的每一块地砖开始选择，小到牙签，酒杯，餐盘或者每一颗橙子，每一块牛肉、每一样事必躬亲。我需要做的不管是餐具和食材，为大家甄选到最好的品质。 菜品的设计，我也希望能做到“人无我有，人有我优”的这八个字，每一次都很简单的一句话，为了实现它却需要付出无数的努力，无数次的更改，无数次的试验。  只为了这一刻，感谢各位都久等了，也感谢陪着我一起开店的合伙人们，你们都是我最亲密的人：陪着我比赛，陪着我工作，陪着我度过了三年半，我终于给了你们一份还过得去的成绩单，还望你们能够满意。 魏瀚和他的团队 从装修开始，我们一共经历了整整两个月的装修，终于我们把它变成了跟效果图几乎一模一样的餐厅。 写到现在，让我好好睡一觉，真诚期待与大家相见。 |
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