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美食天下
2016-01-26 18:25
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主料
辅料
厨具 高压锅 分类  楼下就是市场，买咸鸭蛋超级方便，不是那种包装好的，是买菜婆婆自个儿腌制的，很新鲜，当然啦，要认真的洗干净，洗干净～～  辅料其实不需要特别的固定，我是觉得这样的颜色搭配好看，也会好吃，所以买了青豆，玉米粒，胡萝卜，胡萝卜要切丁～一整个你也放不进去嘛～～～  腊肠跟腊肉，腊肉是外婆自己做的，肥瘦适中，我把皮切掉了～腊肠是皇上皇，甜的那种，如果你喜欢咸的，可以换一种啦～还有人加香菇，看个人喜好，我不喜欢味道过于丰富，所以不加～嘻  糯米要提前一天泡哦～然后把辅料都放进去。  要知道咸鸭蛋是咸的，腊肉也是咸的，所以就不要撒那么多盐啦～像平时你炒一盘青菜的盐量，鸡粉可放了不放～然后生抽是能染色差不多就好～这一盆子的量我足够做三十个糯米蛋了哦～  最麻烦的一项，凿蛋取蛋清，我是从底部凿开取的，不要开的太大  然后就是把辅料塞进去啦～要用筷子压一压～塞到口能留一点缝隙就好  包上锡纸，锡纸大小大概就是一长片对折差不多时正方形就好  上锅蒸，我用的高压锅压，25～30分钟。  香香糯糯的糯米蛋就是真么简单啦有木有～～～ 小窍门： 很多人都有疑问，做了那么多个，蛋白多浪费，对不对～你可以用个碗加上鸡蛋清调和再把鸡蛋黄放进去蒸，也很下饭啦有木有～还有我和麻麻都觉得咸鸭蛋黄能卡到中间位置就好，手巧的你们可以用筷子一点点弄，塞一点摇一下～ |
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