香菇酿

香菇酿

7.5

综合评分

 

大家对这个菜谱的评价（40 份）

好极了		26
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一般		3

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简介

菌菇类食品向来以鲜美的味道，丰富的营养价值而为人所爱，其中所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，都是人体健康必不可少的，因而受到很多人的追捧，而且菌菇的口感肥厚，独特的鲜美，让人欲罢不能

  盘子会唱歌

用料  

肉馅	50g
香菇	6朵
黑木耳干	5g
葱	一小把
生粉	20g
盐	2g
料酒	10ml
生抽	10ml
姜蓉	少许

香菇酿的做法  

1. 主要原料集合

   

2. 香菇和黑木耳提前用温水泡发。（泡发香菇的水可以过滤备用）

   

3. 肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻

   

4. 之后加入切碎的黑木耳葱末

   

5. 顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用

   

6. 泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分

   

7. 然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右

   

8. 泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1g盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠

   

9. 最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中

   

小贴士

1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。 
2、快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。