 海蛎肉作为普通的海鲜食材深受当地人的喜爱 海蛎肉的使用方法也是多种多样 不仅清蒸鲜美，用它炖豆腐 加韭菜一起汆鸡蛋更是鲜美爆表 如果再加点面粉、小葱和鸡蛋再一起煎成蛋饼 那更是人间美味啊 一家打着台湾小吃招牌的蚵仔煎让我感受到了中华美食的博大魅力 脆爽的外皮包裹着鲜美的内心，海蛎肉的鲜美在这里迸发出另一种美，番茄酱的甜酸在这里一点也不突兀，反而让人觉得切合的是那么自然恰当！ 主料：新鲜海蛎肉200克、山鸡蛋4个 配料：生菜叶50克、绿豆芽50克，蒜黄50克，红薯淀粉50g、香葱1根 调料：亨氏番茄酱20克，盐2克、胡椒粉2克，花生油适量 制作： 1、先将蒜黄洗净切段，生菜叶洗净切丝， 将新鲜海蛎洗净； 2、将红薯淀粉放入碗中加入适量水，搅拌成均匀糊状； 3、平底锅烧热放入适量花生油，倒入和好的面糊，摊成圆饼；  4、待面糊开始凝固时放入海蛎肉略煎； 5、依次加入豆芽 、蒜黄段和生菜丝；  6、略煎片刻即可将山鸡蛋打入其中，并用锅铲将鸡蛋黄敲碎，让蛋液流入每个空隙处； 7、将盐和胡椒粉洒在上面，待一面煎制成型时，蛋液部分凝固时，用锅铲将红薯粉糊煎成的饼从四周收拢，将菜肉包起；  8、再用锅铲翻一个个，煎制至海蛎肉熟透，待蛋液完全凝固即可出锅装盘； 9、将亨氏番茄酱挤在蚵仔煎上即可食用。 小贴士： 1、海蛎肉一定要清洗干净，避免牙碜。 2、红薯淀粉一定不要过稠或过稀薄，过稠煎出来的饼发厚发粘，过薄不易成型。水和淀粉的比例为5:1为易，下锅前一定要搅匀。 |
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