香料百科丨桂子

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桂子简介

桂子是桂花中的一种，常绿乔木。树皮灰褐色，幼枝略呈四棱，被褐色短茸毛，全株有芳香气。叶互生或近对生，革质，长椭圆形或近广披针形，全缘，三出脉于下面隆起，细脉横向平行。圆锥花序被短柔毛；花少，两性，黄绿色；花托肉质。浆果椭圆形，熟时黑紫色。花期6~~7月，果期至次年2~3月。

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桂子产地

1.分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾。

2.分布广东、广西、江西、浙江、福建等地。

3.分布于陕西秦岭以南、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州。

4.分布四川、广东、广西、湖北、湖南、贵州、云南等地。

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桂子的功效：

桂子味辛，性温；具有温中，暖胃，平肝，益肾，散寒，止哕之功效。

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桂子的作用：

在川味凉卤菜肴中具有和味、增香作用。

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桂子的选用：

桂枝片应选质硬而脆，易折断的为佳。