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天冷的时候，眼前总是会浮现出一幅画面：雪花纷飞，寒风凛冽，热气腾腾的火锅，取暖、美食两不误。火锅里咕噜咕噜的冒着气泡，将烫熟的羊肉一片片捞起,沾上美味沾碟,一口吃下,嫩滑爽口、唇齿留香…… 寿喜烧是日本的一道菜肴，据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。（视频来源：厨娘物语，有爱的生活美学） 素火锅  用料 主料：腐竹2片；豆泡5个；粉丝1两；生菜半斤；鲜香菇5朵；真姬菇1两；西红柿2个 辅料：黄芪1克；党参1克；红枣4颗；芝麻酱2调；羹盐1茶勺；生抽2调；羹花生油1调；羹素味精1克 做法 1.清水锅，放几颗红枣，几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸.番茄可以随意，我是喜欢放的，一个是番茄有番茄的营养，另一方面搭配颜色也漂亮一些 2.豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟 3.最后放腐竹。顺带可以添些花生油和盐调味。最后把粉丝入锅烫一下就可以了。生菜是最后准备起锅才添加 4.蘸酱汁：使用平底锅热油，把葱，芝麻和蒜蓉爆一下，入盐适量，生抽2调羹。起锅后拌入2调羹花生酱 菌菇猪骨汤火锅  用料 主料：浓汤宝1块；金针菇200克；香菇150克；平菇200克；千张200克 辅料：生抽适量 做法 1.锅里加适量水烧开 2.加入各种菇类里面煮 3.水再次煮开后，加入一块浓汤宝 4.直到浓汤宝完全化开，可以看到白白的汤，尝尝味道加点生抽里 5.再倒入煮火锅的汤锅里面，再边吃边边煮。 牛肉火锅  用料 主料：牛肉1000克；白萝卜500克；香菇200克 辅料：朝天椒6个；香菜2棵；姜1小块；蒜5瓣；八角2个；豆瓣酱20克；酱油10毫升；食盐8克；白糖5克；料酒5毫升；食用油20毫升；辣椒粉5克；白芝麻5克；水1000毫升；干辣椒5克 做法 1.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用） 2.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 3.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 4.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 5.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟 6.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用 7.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用 8.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤 9.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 10.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上；撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 番茄猪骨火锅  用料 主料：番茄2个（大）；猪骨1根；菜心3人份；金针菇3人份；豆腐泡3人份；鱼豆腐3人份；牛肉丸3人份；白萝卜3人份；粉丝3人份；牛肉3人份 辅料：香叶3片；桂皮1块；八角1个；生姜4片；大葱一段；盐适量；浓汤宝（猪骨味）1块 做法 1.猪骨进冷水锅煮开，撇去浮沫；加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮大火烧开，转小火慢炖 2.加入1块浓汤宝煮开，加少许盐调味，炖煮40 60分钟将汤汁熬成白色 3.盛出一半的汤，用于吃的时候加汤 4.番茄去皮切小块，下油锅烹炒出汁，至番茄烂软 5.将番茄连汤倒入猪骨汤底过中煮开 6.带番茄猪骨汤底做好后，依次放入部分配菜（粉丝、牛肉丸、鱼豆腐、豆腐泡、金针菇、白萝卜、肥牛卷） 7.最后放入菜心，关火盖盖，焖个3~5分钟就可以享用了 |
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