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天冷，今天两个人吃了一天的火锅，现在就盼着过年回去吃地道的重庆火锅啦！说起火锅还是我们老家重庆的火锅最为地道，天冷三五好友涮着火锅，聊着家常话，别说有多惬意。眼看又要过年了，最近局部地区疫情反复，今年想回家过年吃火锅估计也是奢望。不过现在吃火锅也很方便，网上买火锅底料，在家随时也能吃上火锅。过年就地过年的话，一家人围在一起吃火锅也热闹。
自从女儿上学了，我们两个人总是想着怎么吃简单就怎么做，加上这几天冷得很，不想炒菜，今天两个人花了两百元左右买的菜吃了一天的火锅，羊肉和牛肉只吃了三分之一就收起来了。在上海的话，花200元确实是实惠，在外面去吃火锅的话，两个人一顿估计也要三四百元吧。
由于常年在外，现在我们家要吃老家那种地道的麻辣火锅的话，肠胃也受不了，本想吃麻辣的，但最终还是决定做个三鲜味的火锅。下面把今天吃的火锅分享给大家，如果想在家吃火锅的可以参考，不管味道怎么样，大冬天一家人围着热气腾腾的火锅，肯定吃得也暖心热闹。
1、吃三鲜火锅关键是汤，汤我们可以准备一锅老母鸡汤，或者筒子骨汤。筒子骨油多，烫蔬菜的话正好。
3、用一个大的炖锅多加一些水，放入筒子骨，放料酒、葱段、姜片、花椒等，不用放盐，熬一锅清汤，先大火烧开，再小火慢炖1小时以上，炖到汤变白最好。 
4、炖汤的同时，准备要烫的菜。三鲜火锅最好不要选腥味重的食材，泥鳅、鸭肠等，不然会影响汤的口感。尽量选用一些新鲜的时令蔬菜。可以根据自己的口味想吃什么就准备什么。三鲜火锅当然少不了番茄提鲜，还有香菇是越熬汤越鲜。另外冬天吃火锅也易上火，所以配上白萝卜、冬瓜、海带等清火的食材。中午我准备了：雪花羔羊肉片、雪花牛肉片、毛肚、海参、鱼丸、虾滑糕、豆皮、小番茄、白萝卜、海带、红薯粉条 、香菇、香菜、杭白菜、山药等。不过食材太多了，中午晚上都吃火锅了，牛羊肉吃了三分之一就放回冰箱了。
5、吃三鲜火锅可以备一份可口的调味料，喜欢吃辣的朋友可以做个麻辣的蘸料。我喜欢吃清淡的，就准备了一点小米椒、姜末、葱花、大蒜泥、花生酱等。
调料小碗中放入花生酱，大蒜，姜末，鸡精，葱花，小米椒，生抽，胡椒粉，白糖，芝麻香油等。
加入筒骨汤，注意火锅底料有盐味，不要再加盐，不然会很咸的。
先开大火，放入香菇和番茄熬煮沸腾。熬好后，打去泡沫，把汤加入调味碗中，把花生酱搅拌和匀。
再放入煮得时间长的山药、海带，白萝卜等，其他可边吃边煮。
注意在煮的过程中有很多泡沫，建议要打去，汤不多了，要及时加入滑头汤，不然口感不好。
其实家里人少的话，冬天炖一锅羊肉或者牛肉，熬一锅鸡汤或酸萝卜老鸭汤等，然后把蔬菜一烫，就是一顿难得的火锅。在家吃火锅就这样简单。
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