|
整理/胡巍巍 图/俞升昇 来源：综合网络  做饭这件事儿是懂得越多越能做出花样来，这也是做饭妙招的书籍和电视节目一直长盛不衰的原因。今儿咱不必买书也不必看电视，跟着小北学几招吧！ 大数据显示中国人均牛肉消费量仅次于猪肉，牛肉还有“肉中骄子”的美称。牛肉蛋白质含量高但脂肪含量却比猪肉低，非常适合想吃肉但又想保持身材的朋友吃。那么做牛肉也是有技巧滴。 牛肉要想炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)一起煮，肉很快就会变得烂熟。 切牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 猪肉几乎是每个家庭接触频率最高的肉类，无论是炒炖蒸煮还是红烧，哪一样做好了都会很好吃。但是懂得下面这些技巧会让猪肉更好吃。 炖排骨汤时放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美还可减少油腻感。 炸猪排时在有筋的地方割２-３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用。 煮老鸭时，猛火煮出来肉很硬，如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖肉就会变得香嫩可口。
烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道会更美。
鱼体内含有丰富的DHA，常吃可以让人变得聪明，而且还可以降低胆固醇，那么做鱼有哪些注意事项呢？ 冰冻过的鱼煮的时候可以加点鲜奶，可以增加鱼的鲜味。
杀鱼不小心弄破鱼胆，鱼肉变苦怎么办？用点小苏打或发酵粉溶解胆汁，再用冷水冲洗下就能除掉苦味。
鸡肉肉质细嫩，中医认为鸡肉可以温中补脾、益气养血、补肾益精，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。也是家庭常做的菜，做鸡的诀窍如下。 炖老鸡时候在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
水煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋，你喜欢吃哪一种呢？先来看看做鸡蛋的妙招吧。 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，而且油也不易溅出锅。
炒蔬菜的时候懂一点小诀窍会让你的菜更好吃。 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒藕片时，藕片往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持藕片洁白。
醋是家家户户少不了的调料，它不仅可以调味还可以减轻过重的味道。 放有辣椒的菜太辣时，加点醋就能减轻辣味。
不论做什么糖醋味道的菜，只要按2份糖、1份醋的比例调配糖醋汁，便可收到甜酸适度的效果。
煮汤、煮面和煮饺子也是有讲究的，有时多一点小心思就会让汤面和饺子更好吃。 汤过咸可以切几块土豆片下锅一起煮，汤就不会那么咸了。
煮面条时加一小汤匙食油，面条就不会粘连，还可防止面汤起泡沫，避免面汤溢出锅外。
如需转载，请后台回复“转载”
|
|
|
