无油不腻，家人一致认同的小清新

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“【香橙蛋糕】首次尝试，无油不腻的口感。期初不太抱希望，结果出乎意料！这次采用的是全蛋打发，酸酸甜甜的却意外得到家人一致认同的小清新与喜爱。”

主料

• 鸡蛋(110G)
• 低筋面粉(55G)
• 橙子(1个)

辅料

• 糖a (40G)
• 水 (适量)
• 糖b (8G)

厨具

电烤箱

分类

少许盐搓洗橙子表面，热水稍微烫煮表面去除苦涩味。

用刨子挂下橙皮屑和糖b 拌匀加入没过橙皮屑的清水熬煮。

全蛋打入无油无水的干净大盆里，温水坐入。

用打蛋器低速打发至起泡。

倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状，纹路不容易消失的状态。

面粉过筛筛入鸡蛋糊中。

用橡皮刮刀上下翻拌均匀。加入橙皮屑稍微切拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）

倒入锡纸模具。顺便码上橙片。

送入预热好的烤箱170度20分钟左右，表面金黄即可（时间与温度仅供参考，以自家烤箱为主）。

小窍门：

【CSY温馨提示】 *全蛋打发请更注意拌糊方式！！！ 在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。 在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发。