小时候家里冬天囤过白菜吗? 天寒地冻物资匮乏 想想那冒着热气的砂锅白菜 或是刚出锅的醋溜白菜 真是冬季不可或缺的美味呢~ 我们就来盘点一下 冬天那些 被妈妈们 点单最多的白菜菜谱 素炒大白菜 净大白菜 500克 油 20克 酱油 50克 精盐 5克 姜丝 3克 将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。 将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。 醋溜白菜 净白菜 300克 植物油 30克 香油 7.5克 花椒 15粒 精盐 4克 酱油 15克 米醋 15克 白糖 22克 水淀粉 20克 将白菜切成象眼块。 将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。 金汤白菜 白菜 300克 咸蛋黄 一个 鸡汁 适量 先把白菜去叶,选取三层内的菜心。 下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。 白菜炖豆腐 白菜 300克 豆腐 200g 姜 5g 蒜 5g 香葱 10g 盐 5g 鸡精 5g 白菜切段,豆腐切块。 豆腐下水焯一下,捞出沥干。 白菜下水焯一下,捞出沥干 锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。 放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。 白菜炖粉条 肉片(用酱油腌渍) 200克 油 30克 葱 10克 姜 5克 蒜 5克 干红辣椒 10克 芝麻酱 10克 鸡精 5克 盐 5克 锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。 白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。 粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。 清香手撕圆白菜 圆白菜 300克 干辣椒 3个 新鲜红辣椒 3个 大蒜 1瓣 料酒 10克 白醋 1大勺 白糖 1小勺 盐 5克 圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。 待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。 锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。 煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。 鱼香白菜 白菜 250克 酱油 10克 醋 8克 糖 6克 淀粉 3克 料酒 5克 葱 5克 姜 3克 蒜 3克 豆瓣辣酱 4克 用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。 将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。 炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后; 将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。 肉烧白菜 净白菜帮 250克 蒜黄 10克 肥瘦肉片 25克 猪油 25克 酱油 15克 精盐 2克 水淀粉 5克 水 50克 葱末 少许 姜末 少许 蒜末 少许 将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。 将猪油放入锅内,下放肉片煸炒,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐。 视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加50克水和味精,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。 蚝油白菜 糖 2茶匙 醋 2汤匙 盐 1茶匙 蚝油 3汤匙 蒜 2瓣 白菜切丝,切段随意。 锅中倒入少量油,把蒜爆香。 把切好的白菜放入锅中,翻炒几下。 白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放,才可入味。 然后依次放醋,放盐,最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。 肉丸白菜汤 猪绞肉 500克 大白菜叶 300克 盐 10克 白胡椒粉 10克 姜 10克 生粉 1汤匙 鸡蛋 1个 葱 1根 将姜也剁成泥,然后和猪肉混合,加入生粉,鸡蛋,1/2茶匙盐和少许胡椒粉,再加入少许冷水,一起搅拌,搅拌至肉能拔丝,这样的肉丸才会嫩而且有弹性。 烧水,水开后,用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出,这样肉丸不会煮太老。 将白菜放入水中煮,加少许盐和胡椒粉调味,白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了,撒上点葱花。 |
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