【食疗药膳】白胡椒猪肚汤

 

白胡椒猪肚汤

医学指导/广州中医药大学第一附属医院药师 钟智敏

材料:

白胡椒15g(打碎)，生姜9g（切丝），猪肚一个（约500g）。

做法：

猪肚用盐刷并用清水反复冲洗。将姜丝和打碎的白胡椒一起放进洗净的猪肚内，用线扎紧。将猪肚放入锅中酌加清水，文火煮至熟烂，调味。把猪肚取出切片即可，连续食用3-5次。ctrl+home可以快速回到编辑区顶部

专家点评：

中医认为，白胡椒具有温中散寒、醒脾开胃的功效，猪肚具有健脾胃、补虚损、通血脉、利水的功效。此汤可健脾益气、温中和胃，尤其适合胃寒，或因受寒而消化不良、腹泻者，也适合虚寒性胃、十二指肠溃疡者食用。 

注意事项：

胡椒性热燥，所以每次最好别多吃。而阳盛内热、阴虚火旺体质者、孕妇以及有糖尿病、便秘、痔疮、牙龈红肿、咽喉肿痛、各种出血等病症者应禁食或少食胡椒。

另外，胡椒可使患眼疾的人双目干涩、视力模糊，因此患有眼疾的人最好不吃。此外，胡椒含有椒辣碱、挥发油等成分，与肉食同煮的时间不宜过长，否则，火候太久会使辣味和香味挥发掉，影响功效。