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和以前吃不起肉的年代相比，现在大家好像都刻意的不去开“荤”，因为总觉得老吃肉会引起肥胖、三高等一些慢性疾病的发生。但要是稍作改变，使餐桌上的“荤”菜变得既健康又美味，您还会拒绝吗？ 现在提倡大家的饮食是“广义素食”，就是在单纯吃素的情况下，适量的吃一些高品质的肉类，比如鱼肉、虾肉。这种饮食结构相比“绝对吃素”而言，可以保证营养素的均衡摄入，而且也易于吸收。因为长期绝对吃素会造成严重的营养不良，植物性食物和动物性食物相比，营养价值比较低，而且还难以被机体完全吸收利用。例如：植物性食物和动物性食物都含有“钙”，但是两者相比，动物食物中的钙质更容易被人体吸收利用。所以，在餐桌上出现一些肉类好处还是很多的。 肉可以吃，但要选择品质和营养更优良的肉类。俗语讲：“能吃水里游，不吃天上飞；能吃天上飞，不吃地上跑。”这句话就很形象的描述出各种肉类的地位。鱼、虾这类水里游的动物相比于飞禽和猪、牛、羊这类地畜，所含的蛋白质和一些营养素都比较优质，而且含有一些像DHA、EPA这类可以预防动脉粥样硬化、促进血液循坏，从而可以预防高血压等一些心脑血管疾病的，还有益于儿童智力发育的不饱和脂肪酸。从这些就可以看出，有的时候只要吃对肉、吃好肉就可以比单纯吃素更加健康，而且还不会受到各类慢性病的侵扰。 那么，肉有了，每天该吃多少呢，又该怎样吃呢？中国基民膳食宝塔中建议我国居民每日食用鱼虾类50-100克，食用畜禽肉50-75克，但是对于前者，一般家庭都吃不够，而对于后者还都吃超量了，这也就是为什么大多数人都觉得肥胖等一些慢性病是由于吃肉引起的缘故。量有了，那该怎么吃才能更健康呢？对于肉类的烹调加工，我建议大家还是要多采取蒸、煮、炖的烹饪方式，少用煎、炸、炒。这样可以更好地避免营养素的流失，而且还可避免像苯并比等一些有害物质的产生。有的时候，简单的“食物”会更加健康。 |
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