红烧猪蹄的做法大全_红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄

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养生必读

猪蹄：补气、补血、润肤；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力；

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用料

主料

猪蹄500克	葱10克

辅料

姜20克	大蒜20克
香菜10克	蚝油15克
酱豆腐汁20克	大料2粒
桂皮5克	老抽15克
生抽5克	鸡粉15克
料酒15克	香叶4片
胡椒粉5克	白糖10克
味精5克

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做法

• 1.

  猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。

  
• 2.

  葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。

  
• 3.

  锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

  
• 4.

  锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。

  
• 5.

  加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

  
• 6.

  同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。

  
• 7.

  转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

  
• 8.

  装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。

  

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