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现在的日子，一天比一天忙，我们总有不同的理由不得不奔忙在路上，为生存，为理想，人和人的距离往往变成了隔着手机屏幕的一句问候，一个微信里表情符号，好不容易就要过节了，节日给了我们拉近彼此距离的绝佳机会。不是不想念，不是不记挂，只是没有时间好好说说话。不妨趁着有时间，带上亲手制作的小点心，点点心意，满满一匣的思念。技术不是问题，豆小果分步详解，由浅入深，分享美食。 简单上手： 香浓美味 花生酥 材料 低筋粉|200g 玉米油|100g 细砂糖|50g 鸡蛋|20g 生花生仁|50g 做法 1. 将烤箱调到180度预热之后放入花生，烤大约7分钟即可。烤好的花生晾凉之后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。 2. 将细砂糖放入玉米油中，搅拌均匀。 3. 加入鸡蛋液，搅拌均匀。 4. 倒入提前过筛的低筋粉。 5.再倒入花生碎，用手慢慢进行混合。 6. 将面团揉成光滑的圆形。 7. 取大约15克面团揉成圆形，所有面团按此操作，全部揉成圆形摆入烤盘之后，用手按压，使它们成为圆饼状，在表面刷上蛋液。 8. 烤箱上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，大约15分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。 中级进阶： 香酥可口 蔓越莓沙琪玛 材料 生坯： 普通面粉|250g 玉米淀粉|适量 花生油|适量 奶粉|30g 鸡蛋|3个（单个带皮鸡蛋约55克） 即发干酵母|3g 蔓越莓干|30g 糖浆： 麦芽糖|100g 细砂糖|120g 水|25g 做法 1. 将普通面粉和奶粉混合。 2.打入三个鸡蛋，再倒入干酵母拌匀。 3. 将鸡蛋液倒入面粉中。 4. 然后用刮刀搅拌均匀。面团会很黏。沙琪玛的面团不能太干，如图中这种粘度就可以。 5. 将面团留在盆里，盖上保鲜膜，醒发四十分钟。 6. 四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。 7. 然后将面片切成0.3-0.4厘米宽的条状。 8. 面条大小像这个样子就可以了。 9. 然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。 10.筛掉面条中多余的淀粉。 11. 锅中倒入适量的花生油，中火加热。油热到扔一根面条进去，它马上就能浮起来的程度。面条一遇油就立刻膨胀，面条稍微变成金黄色即可。面条全部炸好放在一边备用。 12. 然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。 13. 这时候开始熬糖浆吧，将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。 14. 一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。如果你没有温度剂，就用筷子蘸一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。 15. 关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固 16. 裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。 17. 之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。 18. 切块就可以吃啦。 高阶晋级： 层层美味 绣球酥 材料 （此方可做24个成品绣球） 水油皮： 中粉|230g 猪油|80g 水|90g 白砂糖|45g 油酥： 低粉|180g 猪油|90g 抹茶粉|5g 蔓越莓粉|5g 做法 1.所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜 2.揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用，油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可 3.准备馅料，红豆沙包入蛋黄，揉圆备用 4.油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉 5.油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥 6.包好擀成椭圆片，动作要轻柔 7.从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮 8.所有的卷都做好盖保鲜膜，醒好取一个卷顺长擀开，保证宽度的情况下尽量擀长，不要擀破皮哦 9.一侧卷起，卷紧收口朝下放置盖保鲜膜 10.取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间 11.用锋利的刀顺长切成5条 12.切开后侧面朝上擀长条 13.擀成如图，再从中间切开 14.抹茶卷也同上步骤切好，两种颜色的条编织起来 15.编好擀几下使其结合紧密，包入馅料，收口揉圆 16.入烤盘，预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可 点心的世界花样繁多，难度也都不同，简单有简单的心思，复杂有复杂的挑战。从一堆原料变成精致的点心，自己会有满满的成就感和喜悦，把这份心情传递出去，美食就是最好的载体。在豆果美食，达人们传递的就是这种愉悦的美好，一起看看吧。 看到这里，心灵手巧的你学会了吗？别忘了给做好的点心加个漂亮的包装，送给想念的人吧。 （来源于公众号：豆果美食） 【最江苏】：第一时间发布、解读江苏最新经济、社会、政治、文化、民生动态，用原创荡涤纷杂，用思想解读资讯，用情怀传递观点。 ※欢迎关注“最江苏”微信公众号（微信号：zuijiangsu）←长按复制，看更多精彩内容！ |
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