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每到冬日狂吃狂吃季，吃货们总是抑制不住颧弓之下，下颌骨之上咬肌的咀嚼力，甚至能达到不知疲倦的状态！ 尤其，到了“北风那个吹~欸，雪花那个飘~嗷”的时候，桌上放一锅热腾腾的火锅汤底，码上一桌子的涮“菜”，什么牛肉、羊肉、鱼丸…… 但是，涮了这么多，你真的会涮火锅么？ 来，小编给乃们说道说道，吃火锅的注意事项：
不是所有人都有资格吃火锅 火锅因其底料、蘸料、食材中通常都高油、高蛋白质又具咸辣等，这些成分对于普通人来说没有很大的影响，但是会对于某类特定人群造成不良影响。 ◎患有糖尿病、高血压、高血脂的人 火锅涮 “菜”中的鱼饺、虾饺、各种丸子，因含有高量的油脂，不适合糖尿病、高血压、高血脂病人。 ◎患有痛风的人 火锅在涮煮过程中会产生嘌呤类物质，这些物质能加剧痛风患者的病情，故涮火锅时的海鲜、动物内脏、蘑菇、豆子等含有大量嘌呤类物质的食物不能吃。 ◎患有肾脏病、高血压的人 火锅汤料中含有较多的钠离子、钾离子，能加剧肾脏负担同时也会升高血压，所以这两类人要慎涮火锅。 ◎患有胃肠疾病的人 麻辣味的汤底和蘸料能让人食欲大增，但同时也会强烈刺激肠胃，所以患有肠胃疾病的人群尽量选择清淡的汤底或蘸料。 ◎肝功能不好的人 肝功能不好的人要慎吃狗肉、羊肉火锅，狗肉、羊肉甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或病情加重，尤其是肝炎和肝脏疾病患者。
不是所有菜都可以随意涮涮吃 在涮锅时“能不能吃了/可以吃了吧”，是吃货们常提出的问题。不过到底要涮多久才能吃呢？来看涮菜时间表： ★可直接食用类：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等 可以生吃的菜果，本就可以生吃这不用说，有些午餐肉，酥肉也都是加工过的，已经是九到十成熟，所以涮不涮都可以。 ★约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等 绿色蔬菜类的素材，煮久了会损害其自身的水溶性维生素，使其营养降低，故不能久涮；豆皮、豆干等植物性蛋白，由于医生细菌，所以要烫上一烫才干净。 ★约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等 富含结缔组织的食材，像牛百叶、郡花等，需要涮煮的时间长一点，才能有效的解除“不干净”警报；同样具有粗纤维素的食材，如海带、莴笋头也需要烫煮4-6分钟才能使其纤维素软化，方可不影响消化吸收。 ★约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等 这类食材以肉食为主，需要10分钟以上的烫煮时间（最佳烫煮时间是12分钟），此时的肉质既熟透了同时又很软嫩。 ★约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等 水产海鲜由于生活在水里，身上难免有寄生虫、微生物，切不可只为求口感鲜嫩而放进锅里一会儿就夹出来吃，最好涮15分钟以上。
另外，还有以下小贴士需要注意 1.吃火锅要切记不可过烫，口腔、食道和胃的黏膜能接受的温度为50℃，过高的温度会使粘膜受损； 2.吃火锅时的滋补汤底要注意，汤底滋补原料药按照人的体质来选择，易上火的人应避免选择“滋补”效用过强的火锅底料；身体虚寒者多放姜葱辣椒可以温暖身体；减肥者需选择少加香油和麻料的蘸料；担心皮肤长痘者需控制葱花、香菜和辣椒油的数量。
看完这些你会涮锅子了么？ 如果会了，那就赶快来参加【家乐火锅季】做一个能约会涮的进阶吃货吧！ 点击“阅读原文”获取更多冬季暖心火锅！ 点击图片识别图中二维码 后台勾搭菜谱名单 |
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